最热不过三伏天，每天顶着35度以上的高温，稍微一动就满身是汗，水分流失快，营养消耗大，这就已经够苦的了，如果再吃不好，整个人都会变得消沉。
苦夏不苦身，再热的天该吃也得吃！这5道家常菜，专治三伏天热没胃口，若不差钱建议每天换着吃，胃口好、营养高，米饭天天不够吃。
第一道：【口水茄子】
1.首先，我们准备一个紫茄子洗干净以后切成小块放入盆中，稍微撒点清水，抓入一把淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉，这样既能隔离油层防止吸油，又能增加香酥的口感。
2.另外切一点姜片和葱段放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒花椒；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，把调料搅散备用。
3.下面，我们把茄子炸一下：炸茄子时油温要高一点，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来。然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥。
4.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子，颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
5.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
第二道：【鱼香肉丝】
1.首先，准备一块里脊肉，去除筋膜后切成细丝，用清水淘洗干净，加入食盐1克、老抽2克上色、料酒5克去腥，顺着一个方向搅拌，把料汁打进肉丝里面；打入一个蛋清增加嫩滑感，继续搅拌至肉丝黏手，撒入少许淀粉锁住里面的水分，最后淋入少许植物油拌匀腌制5分钟，植物油能防止滑油的时候肉丝之间相互粘连。
2.玉兰片洗干净、切成二粗丝；木耳泡发以后也切成二粗丝；也可以用青椒丝或者胡萝卜丝代替；泡二荆条去掉辣椒籽，剁成细末，葱白切成小段、姜蒜都要切成细末；碗中放入食盐2克、味精少许、生抽5克、料酒5克、香醋10克、白糖10克，糖和醋的比例为1:1，微酸微甜的口感才会更加均衡，再加入适量的清水或者高汤，一小勺淀粉增加料汁的浓度，把调料搅化调成鱼香汁备用。
3.下面，我们先把肉丝滑一下油：油温不要太高，四成热时倒入腌好的肉丝，用勺子轻推把肉丝打散，滑油30秒钟、肉丝泛白以后立即起锅，滑油的时间太长的话肉丝就老了。出锅的时候顺便把热油倒在木耳和玉兰片上面激一下，这样容易炒熟、口感更加清脆。
4.锅中留底油，倒入泡椒末炒出里面的水分，把葱白、蒜末、姜末一起倒入锅中，开小火慢慢炒出香味，然后倒入鱼香汁大火翻炒收浓，倒入肉丝以及配菜，急火翻炒至上色。
5.最后撒上葱段点缀，淋上明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
