九、徐州霸王别姬
材料:王八一只、鸡半只
生姜、食盐、大蒜
1、新鲜甲鱼一只，处理干净剁成小块
2、鸡肉清洗干净剁块备用
3、食材放入高压锅。内脏先不要放进去。加水至没过食材，盖上盖子。大火，上气之后大火继续10分钟，然后小火30分钟左右。关火。
4、高压锅自然泄气之后打开，把食材倒入大砂锅（这里食材已经熟了，没有大砂锅的加点盐调味就可以直接上桌开吃）
5、加入内脏（鸡肝鸡胗鸡心等）小火煮
6、这样的小火，大火的话汤会扑出来。15分钟左右加盐调味即可
十、常熟叫花鸡
材料:三黄鸡一只，荷叶，面粉，洋葱，香菇，葱，姜，生抽，酒，料酒，胡椒粉，盐。
1、首先选择一整只鸡，最好选择新鲜的鸡，它的肉才更加的鲜嫩，把鸡杀掉之后拔掉毛，内脏也去掉，但是肚子可以不破开，然后用刀背将鸡腿的骨头敲断，这样方便制作出造型来，鸡头也可以剁掉。
2、把鸡放在一个大碗中，再往碗中加入胡椒粉、料酒、蚝油、盐、蒜、姜、葱这些调味品，然后戴上一次性手套，将这些调料按摩到鸡肉上面，一直揉搓到鸡肉全部沾染上调料后腌制即可。
3、准备一个干净的锅，这时候开小火，再把花椒放进锅中，并不需要加油，只需要将花椒炒香即可，将花椒煸炒出香味之后再盛出来，用擀面杖擀碎，如果家中有擂钵的话，可以把花椒擂成花椒粉，然后再加入鸡肉里面，用手抓匀腌制一下，再盖上保鲜膜，放进冰箱里面腌制上一两个小时
4、准备几张干荷叶，先将干荷叶放进冷水里面泡泡发，然后准备一个大盆，将面粉以及白酒倒进去和面，将面和成软硬适中的面团。鸡腌制好了之后拿出来，再往上面涂上胡椒粉以及五香粉，把香菇丝以及洋葱丝和腌鸡剩下的料汁充分混合均匀，再塞入到鸡肚子里面，把鸡放在泡过水的荷叶里面，将荷叶包裹起来。
5、将揉好的面团擀成面片，然后再把荷叶鸡放在面片上面，让面片把鸡裹起来，然后在烤盘上刷油，再把整只鸡放进烤盘里面，预热度，中下层烤上80分钟左右，这样我们的叫花鸡就做好了
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