馒头吃腻了,试试这种面食吧,皮薄馅多,层次丰富,好吃停不下
我们北方人喜爱面食,什么馒头、包子、馅饼,几乎隔几天就会做来吃,尤其是现在这个季节,好多野菜啊也都下来了,包子、馅饼的就会做的多些。
今天就和大家分享一道美味的面食,有点类似包子,但做法比包子简单,真正的皮薄馅多,层次丰富,早餐吃正适合。
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好了,话不多说下面就开始制作吧。
【多层蔬菜卷】
准备食材:面粉300克,食盐2克,淀粉2汤匙,清水155克,菠菜1把,鸡蛋3个,粉丝适量(需提前泡发),食用油3汤匙,生抽1汤匙,蚝油半汤匙,食盐2小勺,香油适量。
具体做法:
1、 先来和面,面粉中加入食盐增加面粉的筋性,再加入淀粉,用清水和面,先搅拌成棉絮状,再和成面团,和好后放一边饧面20分钟。加入淀粉会使做出的面食有种透明的感觉,成色上会好看很多。
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2、 趁着饧面的同时来准备馅料,菠菜清洗干净后控尽水分(我一般都是提前一晚清洗干净,晾一晚上,这样水分就干了)切成末放入碗中,加入少许食盐杀一下水分。一般用菠菜当馅我不会焯水,因为焯过水的菠菜感觉就没了灵魂,吃起来就不那么鲜了。新鲜蔬菜就要吃新鲜蔬菜的那个鲜味。
3、 鸡蛋磕入碗中搅匀后上锅炒熟炒碎备用;粉丝提前泡发,控尽水分后放案板上切碎。
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4、 菠菜杀好水分后,稍微的用手挤挤水分,放入碗中,加入鸡蛋碎、粉丝、食用油、食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。(也是因为馅料里有粉丝会吃掉部分水分,所以菠菜稍微的挤挤水分就可以,不要太用力,水分都挤掉就不好吃了,就没有鲜味了。)
5、 面这时也饧的差不多了,放案板上稍微揉搓,然后搓成长条,分割成均等的小面剂。
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6、 将分割好的面剂揉圆,用擀面杖擀成薄点的大圆饼,然后像这样铺上一半的馅料,再将没铺馅料的一端折叠在馅料上,再放上一层馅料,再将另一端折叠过来,折叠过来后也要在面饼上放上少许馅料,然后从一端卷起了,卷成卷子。这样一个生坯就做好,再依次步骤将剩下的做完。
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7、 都做好后,蒸屉上抹油,将做好的卷子生坯放进去,开大火,上汽后蒸15分钟即可。
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8、 时间到,关火后稍微停2分钟后开盖取出来就可以开吃了,皮薄馅多,层次特别丰富,馅料鲜香,特别的好吃。
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小贴士
1、 做这种面食,面要和的稍微软一些;还有就是要多少加点淀粉在里面,这样做出的面食会有种透明的感觉,也会更好看。
2、 新鲜蔬菜最好不好焯水,焯过水后,鲜味也消失了。
好了,今天的分享就到这里,我是家有悦味,文章是本人的原创作品,希望大家能喜欢,如果大家在制作过程中有什么问题,可以关注我,给我留言一起探讨和交流美食经验,我们共同把美食做好,让我们吃得更健康,更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享,希望大家吃出好心情!