1、准备 食材：豆腐皮 、蒜瓣 、香菜 、小葱 、白芝麻 、辣椒面 、辣椒油 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、香油 、鸡精 、食盐 、老抽
2、凉拌豆腐 的 做法：
（1）豆腐皮冲洗干净切条，蒜瓣剥皮切成末，香菜洗净切碎，小葱切葱花备用。
（2）调料汁 ：碗中 加入 适量的蒜末 、葱花 、白芝麻 、辣椒面 、辣椒油 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、鸡精 、香油 、老抽 、淋上一勺 热油 ，激发出 香味拌匀 备用 。
（3）焯水 ：锅中倒入适量的清水煮沸，下入切好的豆腐皮，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。
（4）再倒入调好的料汁，拌均匀即可开吃了，做法简单爽口开胃又下饭，老少皆宜！
九 、红烧茄子
1、准备 食材：茄子 、小葱 、生姜 、小米辣 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、老抽 、鸡精 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、淀粉
2、红烧 茄子 的做法：
（1）茄子洗净滚刀切块，小葱切圈，生姜去皮切末，小米辣切圈，蒜瓣切末备用。
（2）红烧 料汁 ：碗中加入 适量的生抽 、蚝油 、老抽 、鸡精 、白砂糖 、食盐 、陈醋 适量的 清水，用筷子 充分 搅拌均匀 备用 。
（3）面糊 ：碗中倒入适量的淀粉，加入适量的清水搅拌成流动的糊状。
（4）将切好的茄子，均匀地裹上一层面糊，锅中油热下入茄子翻炒片刻。
（5）再放入葱姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入调好的红烧料汁，大火翻炒均匀。
（6）翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，配上大米饭吃更香，好吃到停不下来，老少皆宜！
十 、麻婆豆腐
1、准备 食材：嫩豆腐 、小葱 ，白砂糖 、生抽 、老抽 、食盐 、蚝油 、陈醋 、鸡精 、蒜瓣 、小米辣 、淀粉 、豆瓣酱
2、麻婆豆腐 的 做法 ：
