中秋家宴，这14道喜庆的“吉祥菜”收藏好，待客好吃，倍儿有面子
2、猪肉块一定要焯水，不然在切块的时候，不容易切出薄薄的肉片，焯水的猪肉，切出来的肉片比较薄，吃起来也比较好吃。肉片一定要切薄，这样吃起来才不会觉得油腻。
3、开始准备配菜，准备一把蒜苗切成小段放入盘中，在准备葱姜都切成小段，切好之后也放入盘中，然后再准备一个豆瓣，也可以准备一些辣椒或者花椒。
4、锅里面放入一点点的食用油，放入肉片，爆炒，炒出里面的油脂，油脂炒出之后将多余的油倒出来，之后放入辣椒酱，在放入豆瓣酱，继续翻炒，翻炒均匀之后放入蒜苗。倒入一些料酒，翻炒片刻断生，就可以盛出盘中开吃了，美味既成。
香辣排骨
材料：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
方法：
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
凉拌长豆角
用料：长豆角,小米椒,香油,生抽,香醋,白糖,蒜,姜,盐,油
做法：
1、长豆角去掉两头洗净，小米椒、蒜、姜洗净。
2、长豆角切寸段、小米椒切菱形、姜、蒜均切粒。
3、锅里水烧开后，放少许盐、几滴油，倒入长豆角焯水3分钟。
4、捞出过凉水，再控干。
5、锅里加入香油烧七八分熟。
6、净碗中加入小米椒结、姜粒、蒜粒后，倒入烧好的香油，加白糖、生抽、香醋、少许盐调匀。
7、淋在长豆角上面。拌匀即食。
回锅排骨
食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量
做法：
1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。
2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。
3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。
4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。
5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。
6、到入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。
7、适当的可以稍微加一点水炒制
飘香酸菜鱼
食材：草鱼一条（二斤四两）.酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量
做法:
1. 草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）
2. 鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿，处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆，鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈。
3. 反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）
4. 腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺料酒，搅匀，腌制半小时
