中秋家宴，这12道拿手家常菜，色香味俱全，营养好吃，赶紧学起来
5.锅内留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘
藤椒鸡
用料：三黄鸡 1只、小米椒 适量、藤椒 适量、尖青椒 适量、料酒 3勺、白胡椒粉 少许、葱结 2个、姜 3片、花椒 适量、生抽 3勺；
做法
1.小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。
2.清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。
3.取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，鸡汤盛出备用。
4.锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。
5.过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！
6.鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右即可
椒香鸡翅
主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
做法：
1．洗净的鸡翅两面都划上两刀。
2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时。
3．鸡翅放入微波炉中火3分钟。
4．洒上白胡椒粉和辣椒粉。
5．再入微波炉中火4分钟。
6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。
三杯鸡
食材：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法：1)准备原料。2)鸡肉切块焯水沥干备用。
3)半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
4)倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
5)倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
6)大火收汁，放鸡精提味即可。
麻辣鸡翅
材料：鸡翅、青椒、小米椒、蒜、姜、油辣子、酱油、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、花椒、桂皮。
做法：
1、把鸡翅洗净打上花刀放在盆中，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制备用。
2、姜蒜洗净切成片、干辣椒洗净切成段，花椒桂皮洗净备用。
3、青红椒洗净切成丁备用。把鸡翅取出放在厨房纸上吸干水分，拍上一层干淀粉搅拌均匀备用。
4、锅中烧油，油热后倒入鸡翅中火煎至两面金黄，盛出备用。
5、锅中，烧油，油热后倒入花椒、葱姜翻炒出香味，倒入油辣子和酱油翻炒出香味。
6、倒入鸡翅大火翻炒均匀，加入清水焖煮至水分收干，放入青红椒翻炒断生，关火撒上葱花即可食用。
