中秋节临近，推荐16道适合家宴的菜，中秋团圆照着做，好吃还省事
5、翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段；稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。
香辣口水鸡
/ 食材 /
鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把
香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵
小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺
香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺
白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量
/ 步骤 /
1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。
3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。
6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
/ 小贴士 /
1、鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。
3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
家常版糖醋鱼
/ 食材 /
新鲜鲤鱼 一条、盐、料酒、酱油
糖、醋、葱、姜、蒜、油
/ 步骤 /
1、鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味
锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄
2、加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖
炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可
/ 小贴士 /
鱼身上都有一条腥线，在距离鱼头1—2厘米处划一刀，露出个小白点，那就是腥线，用手揪住轻轻拽出来就行了。
1、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油，待油热后，再将鱼放进去煎。
2、油烧热后，放一点盐在油里，这样煎鱼也不沾。
3、用厨房吸水纸将鱼身上的水吸干，油锅内加入一点点的面粉，这样等鱼下锅的时候鱼既不会粘锅，也不会掉皮。
4、在放油后，放几根姜丝略煸，再放鱼下锅，也能防止鱼皮沾锅。
5、热锅冷油，就是先要把锅烧热，再放油，然后放鱼，不要等油热了才放鱼，那样就会沾锅。
6、在鱼身上薄薄沾上一层面，或者裹上一层蛋液，待锅里油热后，将鱼放进去煎，也不会粘锅。
