学几款拿手家常菜，做法简单味道美爆，招待客人绝对撑得住场面
2、麻酱不要调得太稀，淋在蔬菜上后最好马上吃，这样口感最佳。
麻辣鸭心
食材：鸭心；姜片；鲜辣椒；香菜；香葱；花椒；麻椒；干红椒；酱油；盐；料酒；孜然；
做法：
1.用厨房剪将鸭心上部分连带的脂肪全部剪去。上部连带的血管部分也剪掉。将鸭心尖头的部分剪一下，注意不要剪断。再对剪一下。
2.呈十字形，这样便于更快熟和入味。将剪好的鸭心放心水中，略泡十分钟，进一步去掉血水。锅中水加入姜片花椒，料酒，将鸭心一起放入烧沸。鸭心变白即可捞出沥水备用。
3.锅中油烧热，炒香葱姜花椒麻椒干红椒。再加入鸭心翻炒入味。加入一勺酱油上色调味。淋入一勺料酒去腥。翻炒上色后，再加入适量盐调味。加入孜然颗粒。略炒，可再入点鲜辣椒配色。加香菜段翻匀出锅。装盘食用。
香辣平菇
食材：平菇300克；大蒜十瓣；干辣椒十枚；盐适量
做法：
1.将平菇洗净后撕成较细的条备用
2.将干辣椒剪成小节备用
3.热锅冷油放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入平菇进行翻炒
4.待平菇与热油翻炒均匀后，放入适量食盐继续炒至平菇出水
5.等平菇出水后倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒，直至水份炒干出油。
6.平菇出油后关小火继续炒，炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅
农家辣椒肥牛
食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉
做法：
1、 洋葱切丝、青椒切丝、红椒切丝，高汤半碗，蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用。
2、 煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，搅动至肥牛基本变色捞出。
3、 炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒同炒，洋葱半透明时放入肥牛。
4、 翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
爆炒大虾
食材：鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。
做法：
1、 洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片，虾去泥线，锅子放适量油炸
3、 炸至表面焦脆，炸虾油留用
1、 取一勺虾油，放姜片爆香
3、 洋葱入锅子小火炒香，放炸好的虾，放葱段
6、 放少许生抽、料酒，放少许盐，大火拌炒入味
9、 放红椒青椒，稍稍拌炒即可
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