这菜正当季！夏天吃它清爽败火，下饭香到勾魂
4.热锅烧油，倒入咸蛋黄碎小火炒，炒到蛋黄开始融化冒泡泡，就倒入苦瓜翻拌均匀，可以开吃
这道菜是我教的菜谱里最最最最简单的了，好吃没难度，随意翻炒几下，就能出锅。
制作过程中，苦瓜经盐水一泡，苦味已经去除一大半。
咸蛋黄味香浓郁，剩余的那些苦，也多数被咸蛋黄的香中和掉了。
入口后，绵沙沙的咸蛋黄在舌尖慢慢融化，苦瓜还保留着清脆的口感，咬开便是脆爽和甘甜，回味无穷～
相信我，这样炒的苦瓜喷香回甘，怕苦味的朋友都可以放心吃。
舀一碗米饭，夹点苦瓜拌着吃，色香味俱全，谁能不爱！
平日里吃腻了苦瓜炒蛋，不妨就来这道咸蛋黄苦瓜吧~
小主提示:
1、家里没有咸蛋黄碎，可以用新鲜咸蛋黄代替哦，咸蛋黄可以先蒸熟再弄碎，再炒一会
2、苦瓜漂过直饮冰水，吃起来会更爽口一些
3、咸蛋黄本身已有咸味，所以我在炒苦瓜时就没有另外加食盐，如果觉得清淡，可以根据个人口味再加点食盐调味哦
苦瓜，瓜如其名，表面像人类眉头紧皱的样子，天生一副“苦相”，味道也是以苦为特色，因此它叫苦瓜。
我刚来广东时，常听到人说“凉瓜炒蛋”，打开外卖软件，也见到“凉瓜”。
一直纳闷，凉瓜是什么蔬菜呢？
直到见到本尊，才晓得，原来广东这边的凉瓜，就是苦瓜！换个叫法，好像变得没那么苦了？
还有一个关于苦瓜的民间传说，说它是君子瓜：“不传己苦与他物”——意思是说，它和别的菜一起炒，不会串味，不会把自己的苦味传与别的菜。
只苦自己，不苦他人，这便是对“君子瓜”的定义。
终归是传说，因为它的苦味，喜欢的人是享受其中，而不喜欢的人，怎么吃也是苦得难以下咽的。
