春末夏初，夜晚越来越短，每天总感觉睡觉的时间不够，早起做早餐也越发地困难。我通常晚上想好第二天早餐吃什么，能准备的尽量准备好，就想早上多睡会。比如提前包些馄饨、蒸一锅包子、烤盘面包，早上快速加工一下就可以吃了，省时省事。除此之外，肉夹馍也是非常不错的选择。饼里裹着肉和菜，营养和味道都可以兼顾到。
肉夹馍的家庭做法不难，卤一锅肉，烙一筐饼，一次多做点，接下来三天甚至一周的早餐都有着落了。今天分享肉夹馍的家庭做法，喜欢的可以试试看。
肉夹馍
【食材】面粉、酵母、白糖、猪肉、姜、葱、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、小葱、花椒、小茴香、料酒、盐、冰糖
【具体做法】
1，做肉夹馍先做卤肉。卤肉最好用猪前腿，嫩而不柴，香而不腻。切成小块后凉水下锅，加入一勺料酒去腥，大火煮开后再煮2分钟捞出，用清水将表面的浮沫洗净。
2，砂锅中加水烧开，将处理好的肉放进来。再加入姜片、小葱、香叶、花椒、2个八角、桂皮、小茴香、一勺盐、2勺老抽、2勺生抽、几块冰糖调味。大火煮开后调小火煮半个小时。
3，半个小时后放入煮熟去皮的鸡蛋，再煮半个多小时，将肉煮至软烂。放在锅里焖着即可。
4，趁着卤肉的时间开始做饼。250毫升温水中加入5克酵母和一小勺白糖，搅拌融化后倒入500克面粉，用筷子搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。盖上盖子，醒发至2倍大。
5，将醒发好的面团移到面板上，分成70~80克一个的小剂子，再分别揉光滑。
6，将面团擀成长长的椭圆形，再将其对折。
7，沿着一边将其卷起来，尾部压在下面，再按扁。
8，把所有的小剂子全部整理好，再擀成厚度约8毫米的小饼。盖上保鲜膜，松弛5分钟。
9，电饼铛预热，不需要刷油，将饼放进来，盖上盖子，双面加热，大概3分钟就可以出锅了。如果喜欢表皮脆一点，可以适当多烙一会儿。
10，将做好的卤肉放在菜板上，再切一个青椒一起剁碎。
11，将饼从中间划开，夹入剁碎的卤肉，再切个卤蛋，或者把卤蛋和肉一起剁碎也可以。淋点卤汁，香喷喷的肉夹馍就做好了。饼的香味，包裹着肉的香味，一个下肚，超级满足。
