粉条，一种家家户户都喜欢常备一些的食材，最常见的就是用红薯淀粉制作而成，易于存储，食用方法也是多种多样。
在我们北方，粉条可以做出很多种菜肴，比如每一家都喜欢的“大锅菜”、猪肉炖粉条、鸡蛋炒粉条等，都是让人喜欢的家常菜，炒粉条时最容易遇到一个问题就是粉条粘锅，怎么炒粉条不会粘锅呢？下面舒晨分享一个小妙招，粉条不仅不会粘锅，更入味更好吃。
【肉末粉条】
材料：粉条、猪肉
辅料：大蒜、生姜、小米辣、小葱
调料：豆瓣酱、生抽、食盐、老抽、香油、胡椒粉
做法：
1.一般买的粉条都比较长，用剪刀把粉条剪短一些，这样方便食用也方便烹饪，把粉条放入盆中倒入开水，浸泡5分钟把粉条泡软，要是时间充足可以用凉水浸泡一个小时。
2.趁着泡粉条的时间，准备一块五花肉，先切成小块，再剁成肉末。
3.粉条泡软以后控干水分，然后在粉条中加入半勺老抽搅拌均匀，这一步可以让老抽增味和增底色，接着再淋入一勺香油搅拌均匀，这样可以形成一层油膜，炒粉条时即不会粘锅也不会坨在一起。
4.再准备一些辅料，生姜一块切姜末，大蒜几粒切蒜末，三四个小米辣切成辣椒圈，把这些辅料放一起备用。
5.炒锅烧热淋入一些植物油，热锅凉油下入肉末，煸炒一会，把肉末炒至变色。
6.下入准备好的辅料，再下入一勺豆瓣酱，把辅料炒香，炒出豆瓣酱的红油。
7.接着下入粉条，粉条下锅后翻炒一分钟左右，把粉条炒香。
8.等到粉条炒得变软后淋入一勺生抽，加入适量的胡椒粉和食盐调味，豆瓣酱中本身有盐分，食盐不要放多了，把调料翻炒化开。
9.最后再撒入一把小葱花点缀增香，一道“肉末粉条”即可出锅。
炒粉条时不能直接下锅炒，提前多做一步，粉条不坨也不粘连，更香又入味，好吃又解馋，希望您能够喜欢。
