人一旦上了年纪，就会觉得身体各项功能都减弱，我们不难发现，很多年纪大一点的人大脑记忆力会衰退，严重的就变成了“阿尔茨海默病”，也就是俗称的老年痴呆。
卵磷脂是人体一种必需的营养物质，又被称为蛋黄素，与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。对中老年人来说更是不可或缺，它能够增强大脑活力，益智健脑，减少患上老年痴呆的概率。
今天给大家推荐5种“高卵磷脂”的食材，建议中老年人：不管有钱没钱，都要常吃，健脑益智，晚年生活不用怕！
一、大豆及豆制品
食材上很多卵磷脂都是从大豆中获取来的，中老年人每天可以喝一杯豆浆，除此之外，其他豆制品中的卵磷脂也是很丰富的，像豆腐、腐竹等等。
【清炒腐竹】
1、准备一小把腐竹，切成段，放在一旁备用。一小把木耳，泡好后，切成小片，放在一旁备用。
一个青椒，半个红椒，处理干净后切成菱形片， 放盆中备用。半根大葱，切成葱花，几颗大蒜，切成蒜片，一起放盆中备用。
2、起锅烧水，放一勺食盐，等水开后把腐竹和木耳下锅，焯水1分钟后，漏勺捞出备用。
3、起锅加油，先把葱姜放进去爆炒，接着把青红椒倒进去翻炒几下，加少许清水，辣椒炒至断生后，再把腐竹和木耳下锅翻炒。
放食盐、白糖、生抽，再加少许蚝油提鲜，翻炒均匀，把调料化开，最后勾入少许水淀粉，翻炒均匀后淋上少许明油，简单翻炒几下即可关火。
二、鱼头
很多人觉得鱼头腥味太重，不喜欢吃，即使是买条鱼也会把鱼头扔掉，其实鱼头中的营养成分一点也不比鱼肉里面的少，而且没有鱼刺，常吃鱼脑对增强记忆力也有好处，尤其是中老年人更应该多吃，预防老年痴呆。
【鱼头豆腐汤】
1.准备一个胖鱼头，从中间剁开，把鱼鳃处理干净放入盆中备用。半斤豆腐，切成菱形块放入盘中。
一块生姜切成姜片，半个大葱切成葱段，放入碗中，取几粒八角，少许香菜切成段放入碗中备用。
2.起锅开火，把锅烧热后再倒入凉油，鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，接着把葱姜和八角下锅，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。
