然后放入豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。
3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上香菜，再淋入少许芝麻油，即可上桌食用。
三、海带
海带不光含有丰富的卵磷脂，钙、铁、蛋白质都很丰富，上了年纪的人吃海带对大脑有好处，价格不贵，见到别手软。
【海带大骨汤】
1.一条猪大骨剁成小块，一根胡萝卜切成块，一把海带丝清洗干净，都放入盆中备用。
一小块生姜切成姜片，半节大葱切成段，八角2粒，少量花椒，少量红干椒，一起放盆中备用。
2.起锅烧水，凉水的时候就把猪大骨下锅，加入料酒，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水。
另起锅添入少许食用油，先把葱姜和大料下锅爆香，倒入大骨翻炒一分钟，加适量的清水。
3.大火把水烧开，放入食盐，胡椒粉，白糖各适量，再放入两个红枣，把胡萝卜和海带丝倒进去，等水烧开后，倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。
4.拿出一个砂锅，把大骨和配菜倒进去，加入2克鸡粉，大火烧开拣出葱姜和大料，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，这道汤就算完成了。
四、鸡蛋
鸡蛋里面的卵磷脂基本都在蛋黄中，而且非常丰富，除此之外，鸡蛋还含有大量的优质蛋白质，不管是中老年人还是儿童，每天都可以吃1-2个鸡蛋来补充营养。
【蒜泥鸡蛋】
1.先拿出6个鸡蛋，放入盆中用清水把蛋壳洗干净，锅中加适量清水，然后把鸡蛋放进去，盖上锅盖，大火烧开，水开后计时，改中火煮8到10分钟。
2.准备一个蒜臼子，放入一把蒜瓣，放里面一勺食盐，然后捣成蒜泥，加一勺生抽调味，淋入适量的芝麻香油，用筷子搅拌均匀备用。
3.等鸡蛋煮熟以后，捞出过凉，中间可以换一次凉水，让鸡蛋二次降温。
然后剥掉鸡蛋壳，放入大碗中，用筷子把鸡蛋夹成四半，再把刚才做好的蒜泥，用勺子挖出来放在鸡蛋上面，撒上葱花，即可食用。
五、虾肉
虾肉里面的卵磷脂含量还是很丰富的，对大脑的健康发育有好处，老人小孩都可以经常食用。虾肉里面还含有钙、镁等多种矿物质，能够补充人体能量。
