丝瓜的水分足、价值高，丝瓜也是最美容的蔬菜食材之一，价格很便宜，在秋季炖汤喝，能起到很好的补水作用。
食材清单 丝瓜、猪瘦肉、鸡蛋、小葱、生姜、海鲜菇、鸡蛋、枸杞
1、准备一根新鲜的丝瓜，把丝瓜清洗干净，再用削皮刀把丝瓜的外皮削干净。
2、用刀把丝瓜的头尾切掉不要，再把丝瓜切成滚刀块，切好放入大盆中，加入一勺食盐、一勺白醋搅拌均匀防止氧化变黑。
3、再准备一小块猪后腿肉，把瘦肉切成长条，再切成薄片，切好放入小碗中。
4、调味加入少许食盐、少许胡椒粉、一个鸡蛋清下手充分地抓拌均匀，让肉片把所有的蛋清都完全吸收。
5、然后再加入适量的玉米淀粉继续抓拌均匀，再次用手抓拌均匀备用。
6、一块生姜切成姜末，一把小葱切成葱花，把葱白和葱叶分开，葱白和姜末放在一起。
7、再准备一把海鲜菇清洗干净，去掉根部，再把海鲜菇切成小段备用。
8、小碗中打入三个完整的鸡蛋，起锅烧油，油热以后把鸡蛋直接倒入锅中，小火慢煎。
9、煎至一面定型翻煎另一面，煎至两面金黄控油捞出，晾凉以后切成菱形块备用。
10、另起锅烧油，油热以后把葱白和姜末放入锅中炒出香味，再把海鲜菇放入锅中炒出香味。
11、然后再加入一大碗开水，大火再次煮开，关小火把肉片倒入锅中，用筷子快速地滑散。
12、再把煎好的鸡蛋倒入锅中开大火煮，煮开以后把表面的浮沫撇干净，煮5分钟。
13、这个时候再把丝瓜控水放入锅中大火煮，调味加入一勺食盐、一勺鸡精、少许胡椒粉搅拌均匀。
14、出锅前撒上提前泡发的枸杞搅拌均匀，出锅前撒上葱花点缀，就可以装盘享用了。
：⒌莲藕汤
莲藕汤是非常适合秋季喝的一道汤，莲藕汤用的是新鲜的莲藕搭配其他调味品炖的汤。莲藕产于秋天，有清热下火、滋阴润燥的食用好处，是秋季养生和润燥的食用佳品。
食材清单 排骨、莲藕、红枣、小葱、生姜
1、准备两根新鲜的排骨，把排骨斩成小块，再加入适量的面粉下手抓拌几分钟。
2、再用清水把排骨清洗干净，清洗好沥干水分放入锅中，加入适量的清水。
3、再往锅中加入适量的葱段和姜片，少许料酒去腥，开大火把汤汁烧开。
4、水开以后撇掉表面的浮沫，撇干净以后再把排骨煮5分钟，煮好以后控水捞出，用温水清洗干净。
5、另起锅烧油，油热以后放入葱姜炒出香味，然后再把排骨放入锅中煸炒，炒出排骨的香味。
6、炒至排骨微微焦黄再加入一大盆开水，开大火再次把水煮开，水开以后加入一勺白醋软化肉质。
7、盖上盖子转中小火炖10分钟，时间到了以后把里面的葱姜挑出来不要。
8、这个时候把排骨和汤汁全部倒入砂锅中，让排骨全部没入汤汁中，大火煮开，转小火焖煮20分钟。
