上了年纪之后，除了身体器官各功能下降，大脑记忆力也在不断退化，严重的话就会患上老年痴呆。
所以在日常生活中不仅要注意腿脚健康，还要关注大脑健康！卵磷脂当中含有胆碱，对智力发育有一定的益处，能够减少脑萎缩的出现概率。
建议中老年人：有条件可以常吃这4种富含卵磷脂的食材，健脑益智，提高免疫力！
一、鸡肝
研究表明，鸡肝的卵磷脂含量要高于猪肝，除了卵磷脂高以外，蛋白质和维生素都很丰富，能够预防老年痴呆。
推荐做法：【银耳鸡肝汤】
1、准备提前泡好的一朵银耳，撕成小片，放入盆中。
几个鸡肝，洗净后切成片，放入盆中，淘洗干净以后倒入漏勺中控水，然后放入小盆中。
盆中放入几个姜片，加胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀，放在一边腌制5分钟。五分钟以后拣出里面的姜片备用。
2、起锅烧水，水开以后下入鸡肝，把它焯一下水，用勺子轻轻滑动，煮开以后撇去上面的浮沫，然后捞出控水。
3、重新起锅，加一盆清水，下入鸡肝和银耳，大火烧开。水开以后，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，改小火煮三分钟。
4、然后下入青红椒片，三十秒后关火起锅，盛入汤盆中。
二、虾
虾含有丰富的卵磷脂，能够促进大脑发育，对老人还有孩子的智力发育都有很大益处。
推荐做法：【口味虾】
1、半斤河虾，去掉虾线，处理干净，放入盆中。生姜切成姜片、大蒜拍扁，放入盆里，大葱切成段，放一旁备用。
2、起锅加适量清水，水开后，下入河虾，加入少许料酒去腥，中火煮一分钟，倒出控水拔凉。
3、另起锅，添入半勺食用油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、香辣酱、蚝油各适量，搅拌化开，炒出香味。
添加入一勺清水，放白糖、胡椒粉、鸡精各适量，下入河虾，用勺子翻炒几下，化开调料。开大火收汤汁，一分钟左右，即可关火起锅装盘，然后切一些葱花，撒入盘中用来点缀。
三、鱼
老话说：“身体累了多吃肉，大脑累了多吃鱼”，鱼肉中含有丰富的卵磷脂、蛋白质等多种营养物质，对大脑健康有益，可以多吃补脑。
推荐做法：【糖醋鱼】
1、一条鲤鱼，处理干净后，先在鱼身两侧打上刀口，在鱼尾处打上十字刀，然后放入盆中备用。
