网红全麦面包“翻车了”？实测11款，告诉你哪款更健康
不再评论和发酵此类虚标事件，也希望厂家如果看到，可以对自家的产品进行相应的排查，做到如实标示。毕竟配方变更、工艺的改变、原料波动等等都可能会影响最后的数值。
接下来的内容，才是我们今天要科普的重点。
二、到底什么样的面包算是全麦面包？
《中国居民膳食指南（2016）》中指出，全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理，仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。
全谷物的种类比较多，包括小麦、大麦、黑麦、玉米、高料、荞麦、燕麦等，也包括这些谷物经过磨粉或者碾碎加工成的制品，比如燕麦片、黑麦片以及全麦粉等。
所以，全麦面包，顾名思义应该是指用全麦粉加工生产出来的面包，而且全麦粉含量应该是越高越好。不过，我国目前也没有针对全麦面包出台相关强制性或者推荐性的国家标准，只有两个相关的团体标准：
- T/CABCI 02-2015 全谷物焙烤食品，要求全谷物含量不少于27%
- T/CNSS 008-2021 全谷物及全谷物食品判定及标识通则，要求全谷物含量不少于51%
因为是团体标准，业内执行的并不是很多，所以市面上很多面包哪怕只加了1%的全麦粉，甚至没有全麦粉都敢叫全麦面包。所以我们在挑选的时候千万要擦亮眼睛：
1、看全麦粉是不是排在配料表第一位
根据预包装食品标签标示要求，如果全麦粉排在第一位，至少说明全麦粉含量不至于很低。
曼K顿家“全麦粉”用的是小麦+谷朊粉，并不能算是真正意义上的全麦粉。而Ros**lba家也算是比较奇怪的，配料表既没有展示完全，也没有营养成分表，更像是线下蛋糕店买到的“私人定制产品
