3、取出水油皮，把它按扁，放上油酥面，把四周往里包包成一个方形，接口处捏一下，翻个面，把它擀成大约三毫米厚的长方形薄片，再重复两次对折擀成长方形大薄片，折成长条，轻轻按扁，分成大小相同的剂子，盖上保鲜膜备用。
4、准备290克红豆沙，沾上干面粉，防止粘手，搓成长条，分成小剂子，搓圆备用。
5、咸鸭蛋把壳剥掉，去掉蛋白，取蛋黄，把蛋黄上的薄膜也撕掉，取一个豆沙按扁，放上蛋黄，用虎口慢慢收拢，收口处捏紧，整理成一个圆形就可以了，全部包好备用。
6、取一个面剂按扁，用擀面杖把它擀薄，放上馅料，用虎口收拢，一边向上收拢，一边整理馅料，以防馅料露出。收口处捏紧，按压平整，整理圆润就可以了。
7、起锅预热，不用放油，开中火，放入饼皮，取一个蛋黄打散刷在饼坯上，再撒上适量的黑芝麻，烙十分钟左右，双面变色发黄，蛋黄酥就做好了。
山药小饼
食材：山药、酵母、白糖、鸡蛋、面粉
1、去皮的山药切成厚片放入放入蒸锅中。盖上盖子，大火蒸至软烂，蒸好的山药片放入盆中，压成山药泥。
2、山药泥稍微晾至微凉，打入两颗鸡蛋，加入4克酵母，30克白糖，搅拌均匀，边倒边搅拌，面粉的多少根据山药泥和鸡蛋液的多少来添加。搅拌絮状下手揉成光滑面团。
3、面团擀成大薄片，厚度一厘米左右即可。然后利用杯口扣出小圆饼的形状，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
4、电饼铛不用提前预热，也不用刷油，摆入生坯，烙二分钟底部呈金黄色，再次翻面烙一分钟，按压小饼的边缘处，能够快速回弹就熟透了。
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