今天为大家分享一道山西主食“不烂子”也叫“馈垒”或者“苦累”。首先准备一些蔬菜，我准备的是豆角，然后用加盐的清水浸泡去除表面污渍残留大约二十分钟。清洗以后后捞出控干水分，掐头去尾摘干净。
不要掐断，要整个儿切，这样才有利于后期的炒制。案板上摆放整齐切成小丁，放入盆内再次加水浸泡，所以说一开始要多洗几遍处理干净，以免全被污染了。找个大点的容器方便操作，放入面粉，就这样一层面粉一层豆角，注意豆角直接捞入即可不必控的太干净，不认站不住面粉。用手拌匀然后放入食盐增加底味儿，十三香，花椒面。春分拌匀让每一粒都裹上面粉，起锅烧水，大火蒸二十分钟即可。时间到了，可不要翻车啊，“嗯……效果不错”。开盖要快，姿势要帅，为的就是不要让蒸馏水回流回去。开盖以后用筷子由下往上的翻伴用以放出不需要的热量和多余的水汽，把他放到放到一边稍微冷静一下。其实现在就可以吃啦，拌辣椒，拌酸醋看个人口味
往碗里打入四枚鸡蛋，放入葱花后将鸡蛋打散。热锅凉油，待油温四成热的时候倒入蛋液。蛋液全部凝固时就可以放入前期做好的不烂子，吃多吃少自己掌握。火不要太大容易粘锅所以前期要翻伴晾凉放出水汽，随着水汽的蒸发可以开大火翻炒，撒入食盐，记住盐一定的撒入，不然炒不开。出锅前开大火烹入提前准备好的酸醋，这样就大功告成啦。金黄的鸡蛋，翠绿的豆角外面的面粉早已经晶莹透亮，浓郁的蒜香味扑面而来，真的是让人胃口大开。你，学会了吗？
