三伏天，是夏天最难熬的一段时间。
温度又高，天气又闷热，总觉得身上哪都不舒服。今年的三伏天长达40天，在这段“高温高湿”的日子里，当然在饮食上也要注意补充。
尤其是中老年人，身体素质本来就稍微差一点，更要在食材上懂得取舍。肉类是补充营养的重要来源，这5种肉一定别舍不得吃，合理饮食，轻松度过三伏天。
五、牛肉
推荐做法：【腐竹焖牛肉】
1.把牛肉冷水放入锅中焯一下水，倒入一些料酒去腥。水烧开后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉捞出来，用清水冲洗干净。牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的块备用。
腐竹已经提前用常温水泡发了，把它放在碗里，胡萝卜削过皮以后，切成均匀的滚刀块。
大葱切成马蹄片，生姜切成片。大蒜切成小粒，放在一起。再放入两片香叶、一节桂皮、一小把干辣椒，一个拍散的肉蔻备用。
2.接着，我们来调料汁，碗中放入生抽20克、一块腐乳、再倒一点腐乳汁、加入海鲜酱5克、白糖5克、食盐2克、再倒入一些料酒，用勺子把调料搅化备用。
3.锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油。倒入准备好的葱姜等香料，开小火煸出香味。倒入牛肉块一起煸炒，把里面的水分炒出来。大约炒3到4分钟，牛肉炒香、炒定型。
把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水，水量要没过牛肉。
4.水烧开以后，把牛肉倒入高压锅中，大火烧至上汽以后，转为小火压10分钟。10分钟以后，把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟。让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味。
30分钟后把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟，配菜炖熟以后关火再焖5分钟。
一锅软嫩鲜香的腐竹焖牛肉就能上桌食用了
四、鸭肉
推荐做法：【啤酒鸭】
1.准备一只现杀的老鸭，用清水洗一下，去除脖子上的淋巴、气管以及鸭屁股。然后把鸭肉剁成，三厘米左右的小块。不要太大了，不好入味。
准备辅料：半碗啤酒和大料，其中包括花椒、小茴香、丁香、香叶、白芷、陈皮、八角、桂皮、姜蒜粒、小葱段配色用的红椒片，增加辣味的线椒段，以及用来垫底的洋葱丝。
2.把鸭肉汆煮一下。锅内烧水，淋入料酒去腥，把鸭肉冷水下锅。开小火慢慢煮，析出里面的血渍。开锅以后继续煮2分钟，把鸭肉倒出来。用清水冲洗干净，沥水备用。
这一步主要是为了去除鸭肉的血水，以免吃得时候有腥味。
