5.锅中的瘦肉炒至发白状态，将处理好的嫩笋倒入锅中。开大火将锅中食材用铲子勤翻动均匀；
6.往里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油，用铲子将锅中食材翻炒均匀。往里面加入适量一点点的水，然后盖上盖子焖煮会儿；
7.加入的水只要一点点就好，不用多。最后收汁一下即可关火出锅。
鲜美好吃瘦肉炒笋就这样完成，爽脆的笋跟嫩滑的瘦肉，口感味道都超级棒。
小贴士：
1.嫩笋切的时候要切薄细，这样炒的过程中容易入味，而且味道好；
2.瘦肉也是切细条，放入食用油抓均匀。腌瘦肉不要加食盐，会使肉变柴，可以加酱油；
3.炒的过程用大火快炒，加入一点点水焖煮会儿。
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