精选9款下饭菜，下饭指数五颗星，专治食欲不振，最后一款鲜为人知。
第一款，东北鸡蛋酱
准备几个鸡蛋打散，下入锅中炒熟盛出。接着再起锅烧油，下入黄豆酱和甜面酱炒出酱香味，简单调入基本味，接着下入炒熟的鸡蛋，勾芡汁，芡汁要稍微勾得浓稠一些，味道稍微给的重一些，不管是当蘸酱菜，还是拌面，拌米饭，嘎嘎香，嘎嘎下饭。
第二款，肉沫炖豆腐
肉沫炖豆腐是一款非常好吃的下饭菜，做这道下饭菜除了肉末和豆腐，还需要准备点口蘑，这样炖出来的豆腐吃着才会更鲜、更香、更下饭。
豆腐改刀切小块，口蘑处理干净改刀切成块。接着起锅烧油，下入姜葱蒜和肉末一起炒香，烹入料酒去腥，调入酱油上色，加入适量的高汤或者肉汤，炖过肉的汤更好，烧开之后下入豆腐，豆腐炖10多分钟，炖入味再下入口蘑，口蘑只需要炖2分钟，调入盐，少许鸡精，淋水淀粉勾芡，收浓一下汤汁，最后撒上小葱花就可以出锅了。豆腐滑嫩烫，有肉味有鲜味，老人小孩都可以放心吃。
第三款，鱼香肉丝
准备块瘦肉，改刀切丝，加入盐、料酒、酱油、水淀粉抓拌均匀码味上浆，油锅五成热过一下油。还可以准备点配菜莴笋丝、木耳丝。接着调一个关键性的料汁，碗中加入白糖，等量的香醋再调入少许盐、适量酱油、料酒、味精、水淀粉，搅拌均匀即可。
然后起锅烧油，下入姜蒜米，豆瓣酱或者泡椒酱炒出香味，下入配菜炒断生，下入肉丝，烹入料汁，撒入葱丁，翻炒均匀收汁，即可出锅装盘。香甜酸辣齐全，葱姜蒜味浓香。
第四款，鸡米芽菜
鸡肉不剁改为切，将鸡肉切成米粒大小的小碎丁。加入盐、胡椒粉、姜汁、鸡蛋液、淀粉抓拌均匀。芽菜泡水淘洗干净，改刀切碎，青红椒也改刀切成米粒大小的小碎丁。
锅烧油，下入干辣椒炒香，下入鸡肉炒散炒熟，下入青红椒，芽菜末，调入基本味，翻炒均匀，炒至干香，即可出锅装盘。一款非常下饭的老川菜，芽菜最好选择宜宾芽菜做出来的鸡米芽菜才更正宗。
第五款，尖椒牛肉粒
用牛肉做下饭菜的也有很多，这款尖椒牛肉粒之所以下饭，加入了酸豆角提味，尖椒提辣提色，川菜中很常见的调配方法。
牛肉改刀切粒，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜水拌匀腌制，加入鸡蛋液和淀粉抓匀上浆。下入四成热的油锅中下熟捞出。
接着锅留底油，下入姜蒜片，泡野山椒、酸豆角丁、青红椒丁翻炒出香，下入牛肉粒炒匀，调入辣鲜露，基本调味料，淋入水淀粉勾一下芡，淋入花椒油和香油，翻炒均匀即可出锅装盘。拌饭再合适不过了，你觉得呢？
第六款，肉丝炒酸菜
酸菜加肉丝这么一炒下饭绝绝子，酸菜切丝后必须先放入温水里面浸泡一会儿再捞出挤掉多余的水分。猪肉切丝不用码味上浆直接就可以下锅炒。
炒锅烧油，下入干辣椒，葱姜丝炒香，下入肉丝炒变色，直接下入酸菜丝炒匀炒透，调入基本味，盐、鸡精、味精、酱油，料酒，加入少许清水，翻炒入味，淋点水淀粉勾芡，来点花椒油，即可出锅，这样做出来的肉丝炒酸菜，酸菜咸淡正好，肉丝也刚好入味，吃着也会干不会柴，下饭指数你给多少呢？
第七款，青椒煸仔鸡
这款下饭菜鲜辣适口，鸡肉干香，仔鸡不用上浆不用汆水，直接剁成小丁，加入盐、料酒、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。过油炸干香。接着锅里留底油，下入青红尖椒段和仔姜片翻炒出香，炒出辣椒的糟性，下入鸡丁煸炒出香，调入基本味，料酒、盐和鸡精，即可出锅，煸炒出来的鸡肉特别入味，尖椒也经过煸炒，辣度明显下降更多，只剩下香味了。
