2. 锅里面油五成油温，鱼块裹上全蛋糊入油锅炸制金黄捞出备用。
3. 锅留底油，放豆瓣、辣椒面炒出红油，下姜蒜米2：1、火锅底料加鲜汤，倒入黄豆芽、芹菜、蒜苗、料酒断生捞出装盆。
5. 放入鱼块煮，调味：味精、鸡精，煮熟出锅盛入盆，撒刀口辣椒（干辣椒、花椒炒香出锅用刀剁碎即成）。锅里烧油至五成油温时，泼在刀口辣椒上即成。
鸡蛋炒蘑菇
材料：鸡蛋3个，蘑菇适量、盐，植物油，料酒，小葱
制作过程：
1、我用的是这种蘑菇，我也不知道叫啥，鸡蛋用了3个，其实金针菇炒鸡蛋也是很好吃的。
2、煮锅加水烧开，放入蘑菇焯水1分钟，捞出过一遍冷水。
3、攥干水分将其切碎，切碎为了是放进蛋液中一起炒，如果您不想放蛋液中炒，可以不用切碎。
4、鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和料酒、葱花搅拌均匀。
5、再加入切碎的蘑菇搅拌均匀，其实这做法就是和有些人做尖椒炒蛋差不多。
6、炒锅烧热加入比平时炒菜稍多一点的植物油，倒入蘑菇蛋液，快要成型时候直接用铲子划散即可食用。
糖醋排骨
食材：猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒20粒、白糖 20克
做法：
1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫；
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出；
3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁；
4、炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀；
5、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨，大火煮沸后调至小火炖煮；待锅中汤汁收浓稠即可。
凉拌麻辣鸡爪
食材：鸡爪10个、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个
做法：
1.将鸡爪洗净，剪去指甲
2.锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟
3.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉
4.将鸡爪斩成块待用
5.将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸香
7.下入葱姜蒜，干辣椒炒香
8.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉
砂锅鸡煲
