红烧排骨是餐桌上的一道“硬菜”，不腻不柴，味道鲜香。出锅泽红亮诱人胃口，鲜香入味非常好吃又下饭。红烧排骨绝对是超越红烧肉最少一个等级之上的菜肴。
食材清单 排骨、小葱、生姜
1、首先准备两斤新鲜的排骨，把排骨切成长段均匀地段，切好放入盆中备用。
2、往排骨中加入一勺食盐、适量的清水，下手抓拌均匀，放到一边把排骨浸泡一个小时，浸泡出血水。
3、起锅加入两大勺清水，再加入一大勺白糖，小火慢熬，熬至白糖融化，再慢慢地熬至糖水变成枣红色。
4、加入一大勺开水，开大火用勺子快速地搅拌，继续煮一分钟左右，盛入碗中备用。
5、浸泡好的排骨用清水反复地清洗几遍，清洗至水变清澈，用手挤出排骨中的水分备用。
6、起锅烧油，油热以后把排骨放入锅中煸炒，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续翻炒。
7、一直炒至排骨表面微黄，淋入少许的料酒去腥增香，再淋入一勺生抽提鲜，一勺糖色翻炒均匀。
8、然后再加入没过排骨的开水，半勺老抽增色翻炒均匀，开大火再次把汤汁煮开。
9、水开以后把表面的浮沫撇干净，然后转小火开盖炖1个小时，这样可以让排骨炖出来更加鲜嫩好吃。
10、时间到挑出里面的葱姜和大料，再加入一勺食盐调味，充分地翻拌均匀，继续小火炖20分钟。
11、开大火快速把汤汁收浓，就可以关火出锅，装盘开始享用了，排骨这样做非常的好吃。
：⒌油焖大虾
油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
食材清单 大虾、小葱、生姜
1、首先准备两斤活蹦乱跳的大虾，把大虾放入大碗中，用剪刀把虾脚、虾须、虾枪剪掉。
2、然后再挤出虾胃，连着的虾线也扯出来，这样处理的大虾非常的干净。
3、完全处理好以后，倒入多一点的清水把大虾清洗几遍，请干净以后沥干水分备用。
4、把大虾放在案板上，用刀在虾背处切一刀，方便大虾更加入味好吃。
5、准备适量的葱段和姜丝，用蒜锤捣出葱姜汁，再用手把葱姜汁挤入大虾里面。
6、调味加入半勺食盐、一勺料酒，充分地搅拌均匀，放到一边腌制10分钟备用。
7、小碗中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺白糖、一勺胡椒粉搅拌均匀，把料汁放到一边备用。
8、一把小葱清洗干净，把葱白切成葱段，葱叶切成葱花，一块生姜切成姜丝，切好和葱白放在一起。
9、起锅烧油，油热以后把腌制好的大虾沥干水分，放入锅中小火慢煎，煎至一面变色翻煎另一面。
10、煎至两面金黄酥脆，再把大虾扒拉到一边，把葱姜放入锅中快速翻炒，炒出香味，再混合翻炒。
