，这样能够快速去腥，浸泡出大骨里面的血水。
2.锅中烧水，放入葱段和姜片，加入半勺料酒去腥，加热过程中会出现很多浮沫，要及时地用勺子撇掉，最大程度地去除腥味，整个过程大概要5分钟。
3.锅中添入少许食用油，把大骨头煎一下，煎出里面的油脂会使汤更香，把大骨煎至表面呈微黄色时，加入适量的开水，一是激发香味，二是使炖出来的汤更白。
4.下入几片生姜，大火烧开，分几次加入开水，最后的水量漫住大骨头为宜，期间用勺子不断撇去锅中的油脂，盖上锅盖小火慢炖1个小时左右。
5.炖足1小时之后，加入少许食盐、白胡椒粉调味，搅拌化开，继续煮10分钟，撒上葱花用来点缀，美味即成。
汤是饮食中不可缺少的一环，喝汤不仅能够舒缓肠胃、补充水分，还能补充食物中缺少的营养，秋季养生先喝汤，一锅好汤伴你平安健康。
（第一名厨编辑：琪琪）
