三、【风味泡菜】
1、一颗大白菜，洗净后把叶子分开，放入盆中，撒上一把食盐，再放几片白菜叶，这样叠在一起，腌制2个小时。
一个白萝卜，削皮后刮成细丝，放入盆中。一小把香菜，切成段，放入盆中。准备香菜一小把切成段，放入小盆中
梨和苹果各一个，分别削皮，去核，再切成小块，放入盆中备用。小把大蒜放入盆中，生姜切成姜片，小把小米椒，放在一起备用。
2、准备一个破壁机，放入姜蒜，小米椒，再倒入梨和苹果，加入少许凉开水，盖上盖子，打成果汁，倒入盆中。
加入生抽40克，白糖40克，食盐10克，搅拌化开，放入萝卜丝和香菜段拌匀备用。
3、2个小时后，白菜腌制好了，控去水分，淘洗两遍，洗去盐分，挤干水分，放入料汁里面，倒入一个大盆中，用手拌匀。
装到一个合适的容器里面，盖上盖子，放在冰箱里密封保存，24小时以后，即可食用。
四、【酸汤小肥羊】
1、准备一斤羊肉卷备用。一个西红柿去皮，去掉根蒂，再切成小块，放入小盆中一小把金针菇，去根掰散备用。一小把生菜叶，洗净后切成小段备用。
小葱切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，放在一个盆中，小米泡椒一小把切碎，一起放入盆中准备一个小盆，倒入泡椒水适量备用。
2、起锅烧水，加少许植物油，水开后下入金针菇，翻动几下，焯水一分钟，捞出控水。
接着下入羊肉卷，翻动几下，加点料酒去腥，焯水一分钟倒出控水拔凉。
3、另起锅添入半勺食用油，油热后倒入葱蒜和小米椒爆香，放入西红柿快速翻炒，炒出西红柿汁，加一勺清水，倒入适量泡椒水，再放生抽、白醋、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开调料。
4、大火煮两分钟后，加点老抽，搅拌均匀，下入金针菇和羊肉，煮开以后，倒入生菜叶，淋入少许芝麻油，翻炒两下，关火起锅盛出，再放点香菜，即可上桌食用。
带有酸味的食材非常多，像山楂、柠檬、番茄、橘子等等，秋天可以适当食用酸味食物来保护肝胆，朋友们你最喜欢吃的酸味食物是什么呢？
（第一名厨编辑：明明）
