2019年发表于美国营养学会期刊(American Society for Nutrition Journal)的一项前瞻性队列研究汇总分析结果发现，较高的血浆极长链饱和脂肪酸(Very Long Chain Saturated Fatty Acid,VLSFA)特别是花生酸(20:0) 、山酸(22:0) 和素酸(24:0)与糖尿病风险的降低有关[10]。
脂肪酸(VLSFA)与糖尿病前瞻性关联的森林图(Fretts et al., 2019)[10]
此外，这与以往Lee等人的研究获得一致性的结果。Lee等人的研究揭示了VLSFA能有效降低代谢综合征的风险，包括糖尿病在内[11]。
根据2013年第5次韩国国民健康和营养调查(KNHANES)VI数据，Lee等人横断面评估了8018名参与者在膳食中摄取的VLSFA与代谢风险因素及风险的关联。
结果表明，较高的VLSFA摄入量可显著降低代谢综合症风险因素，其中包括了血浆甘油三酯(TG)，空腹血糖(FBG)，低密度脂蛋白(LDL)，谷草和谷丙转氨酶(AST,ALT)等水平的下降。
与摄入较少VLSFA的受试者(Q1)相比，VLSFA摄入量较高的受试者(Q4)与代谢综合征风险呈负相关。
VLSFA摄入量与代谢综合征的风险因素之间的关系(Lee et al., 2015)[11]
此外，与最低摄入量(Q1)相比，最高花生酸(20:0)与山酸(22:0)摄入量(Q4)能显著降低心血管疾病、高血压、糖尿病及血脂异常等患病率。
VLSFA摄入量与代谢综合征患病率的关系(Lee et al., 2015)[11]
除了极长链SFA以外，长链饱和脂肪酸(Long Chain Saturated Fatty Acid, LCSFA)也与糖尿病发病率的降低有关。
一项发表在英国知名学术杂志The Lancet Diabetes & Endocrinology的研究评估了血浆SFA水平与2型糖尿病发病率之间的关系[12]。
该研究显示，奇数碳长链SFA和极长链SFA与2型糖尿病发病率的降低有关。但是，偶数碳长链SFA却与2型糖尿病发病率的增加有关。这就意味着，除了不同碳链长度以外，不同碳链结构(奇数或偶数碳)的SFA也会造成不同的影响。
不同碳链长度和结构的SFA对2型糖尿病的发病率有着不同的影响(Forouhi et al., 2014)[12]
该研究也评估了不同碳链长度和结构的SFA的相关食物来源。
研究揭示，奇数碳长链SFA与乳制品的关联性最强；偶数碳长链SFA与酒精类、软饮料、马铃薯的相关性最强，同时这些食物也是脂肪从头合成(De-novo lipogenesis,DNL)的重要因素；而极长链SFA与坚果和种子的关联最强。
并且，这项研究证明了不同碳链长度和结构的长碳链SFA对2型糖尿病的影响是独立相关的。因此，糖友们可控制与偶数碳长链SFA关联性较强的食物的摄入量。
奇数和偶数碳长链饱和脂肪酸(SFA)与相关食物的关联性(Forouhi et al., 2014)[12]
偶数碳长链饱和脂肪酸也与心脏疾病有关？
我们日常饮食中最常见的饱和脂肪酸分别为偶数碳中长链与长链饱和脂肪酸(12-18C)。这些偶数碳SFA除了与糖尿病发病率及患病率的增加有关，另一方面，也与冠心病(CHD)及缺血性心脏病(IHD)风险的增加有关 [13, 14]。
与冠心病风险的增加有关的偶数碳SFA(12-18C)(Zong et al., 2016)[13]
适合糖友食用的饱和脂肪酸有哪些？
良好的自我健康管理不仅有助于缓解2型糖尿病患者的病情，并且也能降低健康人群患上疾病的风险。而最直接、最简单的方法就是把
