天气越来越热了，总想吃点清爽的，除了凉拌菜，凉面也成了大家餐桌上的常客，今天就来和大家分享5款家常凉面的做法，学会了给家人轮着做，简单又美味。
第一款：麻汁凉面，这也是我们这里最常吃的。
准备食材：鲜面条适量（也可以用挂面代替，别太细，中条为佳）黄瓜半根，芝麻酱2汤匙，生抽2.5汤匙，白醋2汤匙，白糖2小勺，香油1汤匙，蒜泥1汤匙，香椿末适量（腌制的），虾皮少许，胡萝卜半根，清水少许。
具体做法：
1、 黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成丝状，腌好的香椿切成末。
2、 碗中加入芝麻酱、生抽、白醋、白糖、香油、清水搅匀，做成麻汁酱料。
3、 面条放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中拔凉。
4、 拔凉后放入碗中后，将黄瓜丝、胡萝卜丝、香椿末、蒜泥码在面条上，最后倒入调好的酱料，吃时拌匀即可。
小贴士
这种凉面，调味汁是关键，只要味汁调好了，味道肯定错不了。
第二款：酸辣荞麦凉面
准备食材：荞麦面条适量（可以自己手擀，也可以购买荞麦挂面，也可以用其他挂面），绿豆芽150克，米醋2汤匙，生抽1小勺，白糖1小勺，食盐1小勺，味精适量，香油适量，香菜、辣椒酱各适量。
具体做法：
1、 香菜清洗干净，切成段；豆芽清洗干净后放入开水中焯熟，捞出沥水备用。
2、 碗中加入米醋、生抽、白糖、食盐、香油、味精搅拌均匀制成调味汁。
3、把荞麦面条放入锅中煮熟，煮熟捞出后过凉水并沥干水分。
3、 面条中放入豆芽和调好的味汁拌匀。
4、 装盘后再放上香菜段和辣椒酱，吃时拌匀即可。
第三款：椒香凉面
准备食材：宽面适量，小油菜200克，油炸花生碎、芝麻适量，食用油4汤匙，大蒜20克，葱50克，姜10克，花椒少许，八角1个，桂皮1小段，食盐1小勺，白糖1小勺，生抽1汤匙，米醋2小勺。
具体做法：
1、 大葱切段，蒜和姜切片，小油菜摘洗干净，放入开水锅中烫至变色，捞出过凉；过凉后沥干水分，切成小段，加入少许食盐、香油味精拌匀备用。
2、 锅中倒入食用油，烧至四成热的时候放入花椒、八角、桂皮炸出香味；炸出香味后，再放入葱段、蒜片和姜片，炸至微微发黄，香味飘出后关火。
3、 面条放入锅中煮熟后捞出，放入凉水中过凉；过凉沥干水分后，舀入2汤匙炸好的复合油拌匀。
4、 再加入食盐白糖、生抽、米醋拌匀，最后放上小油菜以及油炸花生碎和熟芝麻，吃时拌匀即可。
第四款：家常凉面
准备食材：中条挂面适量，葱花少许，大蒜2瓣，生抽2汤匙，白糖1小勺，香醋1汤匙，蚝油1小勺，香油适量，食用油2汤匙。熟鸡蛋1个。
具体做法：
1、 葱切成葱花，大蒜切成片，放入碗中，将食用油烧至冒烟后倒入碗中，将葱花和大蒜烫出香味。
2、 烫出香味后，放入生抽、白糖、香醋、蚝油、香油、2大勺开水搅拌均匀制成调味汁。
3、 面条放入锅中煮熟后，放入凉水中过凉，然后沥干水分放碗中。
4、 熟鸡蛋一切为二，先将调好的味汁浇在面条上后，再放入熟鸡蛋即成。喜欢吃辣的可以加点辣椒油或是辣酱都可以。
小贴士
这是我吃的最多的凉面，一年四季都可以吃。夏天可以将调味汁放凉后再放入面条；冬天直接放入煮好的面条，热乎乎的也很好吃。
第五款：麻辣凉面
准备食材：面条200克，彩椒60克，豆角60克，生抽1小勺，香油1小勺，米醋2汤匙，味精、食盐各适量。
具体做法：
1、 豆角摘洗干净后放入开水中焯熟，焯熟放凉后放案板上切成片状，彩椒清洗干净后切成丝状。
2、 再来制作麻辣油。将少许花椒和8个干辣椒放入碗中（干辣椒要剁碎）；锅中放入4汤匙的食用油，烧至6成热的时候浇在花椒和辣椒碎上烫出香味，稍微静置一段时间，这样麻辣油的颜色和香味会更浓郁。
