一直不怎么喜欢吃苦瓜，主要就是因为吃在嘴里太苦，实在难以下咽，后来和做厨师的朋友聊起来才知道，原来是我处理苦瓜的方式不对，才导致做出的菜肴太苦，难以下咽。今天就以凉拌苦瓜为例，和大家分享正确的做法。其实学会了很简单，即使厨房小白也能做出大厨的味道，好了，话不多说，下面就一起来看看吧。
【香辣拌苦瓜】
准备食材：苦瓜1根，洋葱半个，木耳适量（需提前泡发），熟花生米1小碗，小米辣2个，香菜适量，小葱2根，大蒜5瓣，辣椒粉1小勺，熟芝麻1小勺，白糖1小勺，食盐1小勺，生抽2汤匙，香醋2汤匙，香油1汤匙，蚝油半汤匙，食用油适量。
具体做法：
1、 苦瓜清洗干净后，切去头部和尾部，再一剖两开，用勺子将苦瓜瓤挖掉。这里如果不喜欢吃苦味，挖瓤的时候尽量挖的干净些，这样做出的苦瓜苦味就会差些了。然后再放案板上切成薄片；洋葱切成洋葱丝；小米椒切成圈；葱切成葱花；蒜切成末；香菜切成段。
2、 将葱花和蒜末放在一个碗中，加入辣椒面、熟芝麻，再浇上烧好的热油烫出香味。然后再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐、香油搅拌均匀制成调味汁。
3、 锅中倒入适量的清水，加入1小勺食盐，少许食用油烧开，烧开后放入苦瓜焯水1分钟左右，时间到捞出沥水，再放入凉开水中浸泡，这样处理过的苦瓜口感清脆，而且苦味也会少很多。
4、 再将泡发好的木耳也放入开水中焯水3分钟，时间到捞出过一下凉水后捞出控干水分放入碗中。再放入洋葱丝、苦瓜片和调好的味汁，搅匀。
5、 搅匀后再倒入熟花生米、小米椒、香菜拌匀装盘就可以了。
6、 这样香辣下饭的香辣拌苦瓜就做好了，清脆爽口，吃的时候有一点点的微苦在里面，但是却特别的解腻开胃又下饭，在炎热的夏天，胃口不好的时候来上一盘，真是比大鱼大肉都香呢。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
