这菜有小人参之称，脆嫩多汁，和脊骨一起烧，咸鲜味浓，好吃不腻
这菜有小人参之称，脆嫩多汁，和脊骨一起烧，咸鲜味浓，好吃不腻
脊骨烧胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，及各种维生素，几乎可以与多种维生素药丸媲美，据资料上记载，每500克胡萝卜中含磷140毫克，钙305毫克，糖35克，具有“下气、定喘、去痰、消食、除胀、止气痛”等功效，胡萝卜还含有丰富的维生素A，现代人都用眼过度，每天不是电脑就是手机和电视，没哪样不用眼，多食用胡萝卜对视力有好处，且营养丰富，颜 色也比较靓丽，生食脆嫩多汁，芳香甘甜，还具有多方面的保健功能，甚至有“小人参”之称，深受人们的喜爱。
脊骨烧胡萝卜
胡萝卜生食或与肉类一起炖食都不错，也可以榨成汁来喝，且物美价廉，又易于存放，每次买个十斤放着都没事，尤其是那种带泥的胡萝卜，放个十天半月都不会坏，没水果的时候，直接洗一根当水果食用，没有饮品喝的时候，直接将胡萝卜榨成汁喝，好看又好喝，不用放糖都有淡淡的甜味，早餐没什么主食的时候，可以将胡萝卜擦成丝，再放几勺面粉和调料搅匀，放在锅中一煎就是营养又美味的早餐饼，也可以与肉类一起炖食，所以，囤一些胡萝卜在家很有必要，经济又实惠，好吃又不贵，天天可以换着花样吃。
脊骨烧胡萝卜
这不，吃腻了炖胡萝卜汤，今天就来个红烧胡萝卜，特别下饭，做出来的胡萝卜软烂入味，与脊骨一起红烧的，完全吸收了脊骨的营养，又有肉的香味，这样做形成了完美的互补，由于胡萝卜含有极强的维生素C化酵素，在烹制过程中，会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽，所以，我们在烹调胡萝卜的时候，适当添加些生抽、醋等调味品就能有效防止胡萝卜这种过强的影响。另外，胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，食用的时候，炒熟或跟肉类一起搭配，将会更加利于营养的吸收，所以，将胡萝卜烹熟后再食用效果会更佳。
脊骨烧胡萝卜
【脊骨烧胡萝卜】
特点：色泽靓丽，咸鲜味浓，下饭佳肴。
【所需食材】
脊骨250克，胡萝卜2根，青椒1个，红椒1个，老姜1块，大蒜5瓣，香菜2根，生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，干花椒适量，料酒适量，盐适量。
【烹调步骤】
1. 胡萝卜轻轻地擦洗干净，再切成大小合适的块备用。（如果不是特别反感胡萝皮，那就不用去皮，皮的营养很好。）
2. 青红椒洗干净用刀对剖开，去除里面的辣椒仔，再切成块。
3. 老姜去皮洗干净切薄片，大蒜剥皮后一切为二，不用切太小，大块的蒜头煮熟后可以直接食用，香菜洗干净后切好。
4. 脊骨洗干净备用。（脊骨也叫龙骨，我喜欢吃这种骨头，30元一斤，我买了16元的脊骨，有点小贵，和排骨比起来要便宜些，我们这排骨38元一斤。)
5. 焯水的时候冷水下锅，水中放点姜片和料酒，再放适量干花椒，这样煮过之后再烧，就不会有腥味，煮出血沫之后捞出锅用水清洗干净。
6. 锅中放适量油，油烧至六成热时，将沥干水的脊骨放进去煎制，两面都要煎香才美味。
