这道家常菜咸鲜味浓，营养丰富，做一大盘都不够吃，特别适合下饭
这道家常菜咸鲜味浓，营养丰富，做一大盘都不够吃，特别适合下饭
腐竹烧肉
随着时代的发展，人们对食物的要求越来越多，既要色香味俱全，又要有营养，不然就吃不下饭，尤其是有老人和孩子的家庭，他们要是没胃口吃饭，煮饭的人会急得坐立不安，不是检讨自己的厨艺退步，就是想方设法弄些合他们口味的食物，这道腐竹烧肉家常菜就是开胃菜，每次烧一盘都会吃光，猪肉酥烂入味，肥而不腻，腐竹也特别的有韧劲，吸足了香浓的汤汁，特别入味，一口咬下去，满嘴留香，有这么一道色香味俱全的下饭菜，一定得蒸得多蒸米饭才行。
腐竹烧肉
腐竹是豆制品类加工食品，吃起来具有浓浓的豆香味，口感独特，无论是烫食、炒食、凉拌、炖食都美味，爱喝豆浆的人都知道，榨好的热豆浆在放置后，其表面会形成一层薄，腐竹就是那层膜一样的东西制作而成，营养价值高，制成干口后又易于保存，深受千家万户的喜爱，一般家庭都会在家里储备些腐竹，食用的时候特别方便，取适量泡发后就可以烹制各种各样的美味。
腐竹烧肉
腐竹中含有丰富的优质蛋白，是老少皆宜的健康美食，在选购腐竹时，我们要先看外观，一眼看过去，腐竹呈淡黄色，表面有光泽的才是佳品，如果不是，建议别买，色泽佳再上前细看，现在超市有的腐竹都有保鲜膜包起来了，不好进一步确实是否是优质腐，遇到这种情况，可以将腐竹整包拿起来看看有没有霉斑和黑点，如果有，千万不要买，如果里面碎片太多也不要买，这种干制品最怕的就是霉变或虫蛀，所以，我一般很少买那种封起来的腐竹。
腐竹烧肉
散装腐竹的好处就是可以直接辨别味道，好的腐竹闻起来有豆香味，不好的腐竹闻起来有酸酸的味道，闻着味道不好闻，外观看上去再好也别买，毕竟是进口的食物，食品安全最重要，有些无良商家会放添加剂，为了吃上放心腐竹，建议一次不要买太多存放在家里，吃多少买多少，或是买够两次的量，放久了会发生霉变或虫蛀，毕竟在超市的东西流通量大，发生变质的可能性就比在自己家里小一些。
腐竹烧肉
【腐竹烧肉】
特点：咸鲜味浓，猪肉酥烂，腐竹多汁。
【所需食材】
干腐竹150克，猪肉400克，小米椒4个，老姜1块，大蒜5瓣，姜、香菜、盐适量，老抽1勺，蚝油1勺，生抽2勺，干花椒10克（不喜欢吃花椒的可以不用放花椒），豆瓣酱1大勺，料酒适量。（这是大盘份量配比，小盘的可以减少一半肉和一半的腐竹，配料也相应减少就行了。）
【烹调步骤】
1. 首先，我们要把腐竹泡好，要想腐竹成形，不烂不碎，那就得用冷水泡，所以，得提前将腐竹泡发好，还必须将腐竹泡发开，不能有夹生，先将腐竹掰成长段，好的腐竹很容易拆断，那种折不断的腐竹要小心为妙，不是回潮就是变质了，所以，保管腐竹是门技术活，不会保管的最好吃多少买多少，这样吃着也放心。
2. 腐竹泡好后清洗干净，好的腐竹，泡出来的水闻起来都有豆香味，如果泡腐竹的水闻着有异味，那腐竹倒掉也别再吃了，好的腐竹泡好后都想直接吃那么一块，将腐竹洗好后切成小段备用。
