这道家常菜咸鲜味浓，营养丰富，做一大盘都不够吃，特别适合下饭
腐竹烧肉
3. 将猪肉洗干净切厚片，这个肉不用切太薄，厚实一些焖熟后吃起来才有感觉，一口咬下去，酥烂肥醇，特别美味，最好是带点肥肉，腐竹烧肉特别吸油汁，用五花肉做这道菜最美味，可孩子不吃肥肉，我只有改用上肉来做，有肥有瘦，且把肥瘦分开切。
4. 姜蒜切片，小米椒切圈圈，香菜和香葱切段备用。
5. 炒锅放油，将干花椒放进去炸香，炸香之后，可以将花椒捞起来扔掉，也可以不用捞，我就特别喜欢吃这种炸过的花椒，任其在菜里面就是，吃菜的时候，我会一粒粒将花椒吃掉，十分美味。
6. 肥肉倒进去炒，将多余的油脂炒出来，不然，吃起来就太肥，顺便炸出点猪油来，这样做出来的味道更佳。
7. 将瘦肉倒进去翻炒至变色，放豆瓣酱炒出红油，烹料酒去腥，放老抽上色，生抽和蚝油提鲜，老姜和蒜片放进去炒香。
腐竹烧肉
8. 加适量水，先大火煮开，再转小火焖煮二十五分钟，不想吃太酥烂的肉，将肉煮熟就可以了，不用煮二十五分钟这么久，我们喜欢吃酥烂一些才煮这么久。
9. 将腐竹放进锅中，盖上锅盖煮五分钟，中间揭盖翻一下腐竹，将上面的翻压到下面去煮。
10. 开盖后用大火收干汤汁，放盐调味，最后撒入香葱和香菜出锅装盘。
腐竹烧肉
【小贴士】
1. 对豆类过敏的人不宜吃腐竹，这虽然是一道家常菜，老少皆宜，但也要根据自身情况来定，有人天生对豆类过敏，那就没这口福了。
2. 千万别用热水或开水泡腐竹，泡出来的腐竹太软烂，不成形，影响烹调后的口感，用冷水泡发的腐竹吃起来才有韧劲，且韧而不烂，夹在筷子上甩都甩不烂，口感超级棒。
腐竹烧肉
