喜爱吃鸡爪，但又不敢轻易在人前吃，亲戚朋友来家里从不轻易做凤爪，啃得费劲又不雅观，杜掌门教你个绝招，让你变成凤爪小能手~
脱骨鸡爪
1、鸡爪凉水下锅，加入麦芽糖上色，汆烫定型后将它捞出
2、油锅升至七成热放入凤爪（发现鸡爪会迅速膨胀），盖上锅盖30秒后掀开
3、将鸡爪捞出，放在温水中浸泡2个小时，使它散去表皮多余的油脂，更重要的是，能让鸡爪缓慢吸水膨胀，变得酥软。
4、锅中不放油，桂皮四五根、八角三颗、香叶四片、花椒一小把、小茴香一小把、白芷三片，炒出香料包，用布包好
5、锅中放油，加入葱姜蒜少许、干辣椒五六颗、青椒三根，还有炒好的香料包，再将鸡爪放入锅中，烹一些黄酒
6、放酱油，加入没过鸡爪的温水
7、加入醋，可以使凤爪更加酥嫩软烂，醋一定要提前放入，给它一个挥发的时间，使菜不会有酸味
8、放入冰糖，使它容易上色，盖上锅盖煲煮四十分钟即可
四十分钟后揭开锅盖，
是不是直流口水呢
这样做出的脱骨鸡爪香烂入味，骨肉分离，吃到嘴里就好像吃了一大口胶原蛋白。
