3.锅内烧油，放入葱、姜翻炒，加入半勺清水、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、一勺胡椒粉、少许料酒搅匀，转小火放入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，快速翻炒几下，最后淋入一点明油，美味即成。
五、秋葵土豆泥
1.秋葵放入清水中，加入一勺食盐，搓揉一会儿后再浸泡10分钟；几粒大蒜拍扁切成蒜末；再切一点胡萝卜丁搭配颜色。
2.一块土豆去皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟。取出土豆，用勺子压成土豆泥，加入一勺食盐搅拌均匀。
3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点料酒，水烧开以后，把秋葵洗干净放入锅中煮2分钟，秋葵返青以后倒出来，快速放入凉水中过凉捞出控水，秋葵晾凉以后去除硬蒂，切成圈备用。
4.准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，不要摞在一起，然后把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中用勺子压平，再取一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。
5.起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末翻炒出香味，沿锅边加入少许清水，放入胡萝卜丁，加入蚝油5克增鲜、生抽10克搅拌花开调料，汤汁烧开以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，然后起锅浇在秋葵上面，美味即成。
六、番茄豆腐汤
1.适量的紫菜掰散放入碗中；一小把虾米用清水泡上去除上面的杂质和盐分；一个番茄打上十字花刀，放入开水中烫一会儿去掉外皮，切成番茄丁备用；一块老豆腐切成1厘米左右的豆腐丁；适量的生菜叶清洗干净再切成宽条备用。
2.肉丝100克中加入少许食盐、一点料酒、少许老抽，用手抓匀腌制10分钟。
3.锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去除一下腥味，肉丝变色以后倒出控水备用。
4.锅内再次烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。
5.锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐炒出番茄汁，然后加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米和紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、少许生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟。
6.勾入一点水淀粉收浓汤汁，放入生菜，淋上鸡蛋液，等到鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，美味即成。
（第一美食编辑：曹曹）
