1、准备半只新鲜的三黄鸡，把鸡肉放入盆中，加入一勺面粉、一勺食盐下手充分地把鸡肉抓揉三分钟。
2、让面粉吸附出鸡肉表面的杂质和血水，再用清水把鸡肉清洗干净，沥干水分备用。
3、一根大葱切成葱片，一块去皮的生姜切成姜片，切好放入鸡肉中，用力抓出葱姜汁。
4、再用葱姜涂抹鸡肉，这样可以很好地去腥增香，然后再加入半瓶啤酒继续抓揉鸡肉。
5、大约抓揉三分钟，让啤酒渗透鸡肉，再把鸡肉放到一边腌制半个小时，让鸡肉充分地入味。
6、把腌制好的鸡肉取出来放入盘中，再用刷子把鸡肉表面均匀地涂抹一层食用油，锁住鸡肉的水分。
7、起锅烧水加入一勺高度白酒，再放上蒸屉，葱片和姜片垫底，把鸡肉放上去，大火烧开，转中小火蒸25分钟。
8、一块生姜切成姜末，一把小葱切成葱花，放入小碗中，淋入热油激发出香味。
9、调味加入一勺食盐、少许白糖、一勺生抽、少许蒸鱼豉油搅拌均匀备用。
10、蒸好的鸡肉用筷子轻轻就可以插透，放在案板上切成小块，再摆入盘中，淋上调好的料汁，真是太好吃了。
：⒌豆腐
豆腐是传统的绿色健康食品，历史文化悠久。豆腐是一种高蛋白食物，豆类蛋白是植物蛋白中的佼佼者，吸收率接近100%，豆腐也是我们餐桌上常吃的美食。
食材清单 鱼头、豆腐、小葱、生姜、紫苏、小米椒
1、首先准备一个胖头鱼的大鱼头，先把鱼头里面的黑膜和脏东西处理干净，再用清水清洗干净。
2、把清洗好的鱼头沥干水分放在案板上，用刀切成小块，把鱼头上的鱼鳍去掉不要。
3、一块去皮的生姜切成小块拍扁，几根小葱切成葱段，切好放入鱼头中，用手攥出葱姜汁。
4、再加入一勺料酒去腥，下手把鱼头和葱姜反复的抓拌两分钟，抓拌好以后放到一边腌制10分钟。
5、两根小葱切成葱花备用，一把紫苏叶清洗干净，切成小段，切好放入碗中备用。
6、一把小米椒洗干净去蒂，把小米椒切成辣椒圈备用，一块去皮的生姜切成薄薄的姜片备用。
7、一块嫩豆腐先切成长条，再切成5毫米左右的厚片，切好放入碗中备用。
8、起锅烧油，撒入一勺食盐，油热以后再把鱼头一块块放入锅中小火慢煎，多晃动平底锅使其受热均匀。
9、煎至一面金黄翻煎另一面，煎至两面定型再把姜片和小米椒放入锅中炒出香味。
10、再加入一大碗开水没过鱼头，这里一定要加入开水，让煮出来的汤奶白，再把豆腐也放入锅中。
11、调味加入一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽，开大火把汤汁煮开，盖上盖子转中小火炖5分钟。
12、时间到再把紫苏叶放入锅中翻动均匀，出锅前撒上少许胡椒粉，把葱花也放入锅中，就可以关火出锅，装盘享用了。
