肥牛250克、笋片100克、蒜薹50克、红美人椒50克、辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、姜蒜末、鲜汤、水淀粉、色拉油、香菜节各适量
制作：
1.肥牛切薄片，加料酒汆水待用。
2.笋片汆水垫盘内，蒜薹切段后过油，红美人椒切成圈，待用。
3. 锅内倒油烧热后，下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香，加入鲜汤，熬几分钟后去渣，下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈，调入盐、味精、鸡精，然后水淀粉勾芡入盘，用香菜节点缀即可。
凉拌皮蛋黄瓜卷---花开富贵
食材准备：松花蛋4个，黄瓜1根，小米椒2个，大蒜3瓣，小葱2根，生抽2勺，香醋1勺，花椒油1勺
1、准备一根黄瓜，清洗干净，顶部和尾巴都切掉，然后用刮皮刀从头开始慢慢刮起，然后一直拉向尾部，一根黄瓜可以刮出15片左右。
2、刮好的黄瓜片放到一边备用。然后把葱蒜小米辣都准备好。
3、将松花蛋剥出，在菜刀上沾上一些清水，然后将松花蛋一切为二，二切为四，四切为八。
4、将切好的松花蛋围着盘子摆好。然后将每一片黄瓜片都卷起来，摆放到盘中，撒上葱花小米椒和蒜末。
5、调个料汁，加入生抽香醋和花椒油，拌均匀，淋到盘中就可以了。
带皮山药烧猪排
原料：
净猪排500克，带皮铁棍山药300克，大葱节100克，青椒100克，葱段、姜片、干辣椒节各5克，八角3个。
调料：
白糖、鸡粉各3克，排骨酱8克，一品鲜酱油5克，老抽3克，料酒8克，黑椒粉5克。
制作：
1.猪排改刀成3.5厘米长的段；山药洗净去皮，改刀3.5厘米长的段。
2.猪排焯水去血；锅入色拉油烧至六成热，下山药炸至表皮金黄；大葱节炸至金黄。
3.锅留底油，下入猪排炒至表层金黄，入葱段、姜片、干辣椒节、八角、老抽炒香，烹料酒，加山泉水没过猪排，加入白糖、鸡粉、排骨酱、一品鲜酱油调味，煲制成熟。
4.手撕青椒成块，入锅小火清炒至椒香味香，倒入盘中垫底。
5.置锅入排骨及汤汁、山药烧至自然收汁，撒入黑胡椒粉5克，装盘倒在青椒上即可。
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