导语：买杏鲍菇，别只会看大小，记住3点挑选技巧，买到新鲜的很简单
杏鲍菇是一种常见的食用菌，深受大众喜爱，它非常有特点，带有一种很特别的香气，做熟后味道鲜香，质地很像鲍鱼，用杏鲍菇可以做出多种多样的美味，鲜嫩可口，不仅如此，还营养丰富，含蛋白质、多种矿物质等，有健脾开胃，促进消化等功效，常吃对身体非常有益，如果你不常吃的话，记得今后要多吃些。
想要吃到可口的杏鲍菇，首先要懂得挑选，如果选得不好，也很难做出美味的菜肴。那么说到买杏鲍菇，你都是怎么挑的呢？发现有不少人都只会看大小，捡大的拿，其实这么挑选并不准确，很容易买到质量差的。
买杏鲍菇，别只会看大小，记住3点挑选技巧，买新鲜得很简单！下面我来分享一下这几点挑选技巧，快来看看吧，保准用得上。
一、不要选择过于粗大的
很多人买杏鲍菇的时候，都喜欢挑大的，认为大得一定好，实际上并不对，因为过于粗大的杏鲍菇，它已经长老了，口感不嫩做什么菜都不够好吃，所以挑选时不要选择过于粗大的，这点一定记牢。
那么小的不能选，大的也不能选，自然是选大小适中的最好，通常在十厘米到十五厘米之间的最好，多注意一下。
二、摸摸杏鲍菇的菌柄和菌伞
新鲜的杏鲍菇，它的菌柄是乳白色的，摸起来很有弹性，稍微有点湿润，但不粘手。如果颜色变暗了，摸起来也没了弹性，要么按压出水，或者有些黏手、干巴巴的，这说明杏鲍菇不新鲜了，多便宜都不要。
菌伞的位置，褶皱明显，干干净净，无一点损伤，这样的杏鲍菇非常新鲜，相反，菌伞的褶皱已经有破损迹象了，这种最好不要买。
三、闻闻杏鲍菇的味道
新鲜杏鲍菇闻起来有一种淡淡的香气，这是它独有的，那么我们挑选时可以闻一闻。若是闻到了怪味，那说明这种杏鲍菇的质量很差，不建议买回家。
挑选到了新鲜杏鲍菇，到底怎么做最好吃呢？分享杏鲍菇的4种不同做法，经常换着做吃不腻，学会了给家人做。
做法一：鸡丁炒杏鲍菇。一根琵琶腿，去掉骨头，鸡肉冲洗掉血水切成小丁。杏鲍菇洗净切小丁。胡萝卜去皮洗净切成小丁。青红椒洗净切小丁。鸡丁加料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟。腌制后热锅凉油下锅炒变色盛出，倒入胡萝卜、杏鲍菇翻炒，炒软断生后倒入青红椒、鸡丁翻炒，加盐、生抽、老抽翻炒均匀，鸡丁炒杏鲍菇做好了，非常下饭的一道菜。
做法二：酱汁杏鲍菇。两三根杏鲍菇，冲洗后切成稍微厚一点点圆片，再每一片上划上十字刀，这么做便于入味又好看。锅内加油，将杏鲍菇放进去煎，一次少放一些，煎成两面金黄。煎的过程中快速调一碗料汁，碗里放盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、水，搅拌均匀。等杏鲍菇煎好后，料汁倒进去，撒一点蒜末和葱花，翻拌几下就可以出锅了。
