，吃苦瓜可先简单焯一下水，清炒、凉拌都可以，不过最好的吃法还是凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。
有些人觉得味苦，可用冰镇的方法，加入少许冰糖水调味，减少苦味。
推荐做法：【苦瓜拌鸡蛋】
1、准备一根苦瓜，清洗干净，头部和根部切掉，再一分四半，把内瓤去掉，这样可以减去一部分苦味。再斜刀切成薄片，放入盆中备用。红椒半个切成条，和苦瓜放在一起，用来配色。几颗蒜拍扁，切成蒜蓉放入小盆里面。
2、取一个小盆，打入2个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入少许水淀粉，让鸡蛋口感更细腻，然后用筷子搅拌均匀。
炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，倒入少许鸡蛋液，晃动炒锅，慢慢把鸡蛋摊平，再从锅边淋入少许食用油，煎至鸡蛋呈金黄色时，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎熟以后，放在菜板上备用。
3、起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，等水烧开后，把苦瓜和红椒下锅里，焯水一分钟后倒出控水，再过一下凉水备用。
4、把鸡蛋皮卷起来，切成0.5厘米宽的长条，放入小盆中。
5、准备一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐2克，白糖1克提鲜，白醋3克，香油3克，再把控水后的苦瓜和红椒倒进去，用筷子搅拌均匀。
再倒入鸡蛋皮，颠盆拌匀，使调料和食材充分包裹在一起，拌匀以后，盛进盘中，一道美味就完成了。
五、黄瓜
黄瓜含有维生素C，可以增强人体的免疫力。夏季多吃黄瓜不仅可以清热润喉，还有一种防止脂肪堆积的作用，增加饱腹感，热量低，受到很多减肥人士的喜爱。
推荐做法：【酸辣黄瓜条】
1、食材准备：两根黄瓜，清洗干净，切掉头尾，从中间切开分成6半，刮去内瓤，再切成三厘米长的段，放入小盆中备用。
半个红椒片去内瓤，切成宽条和黄瓜条放在一起用来配色。
一小块生姜切成姜片，几颗蒜切成蒜片，
一段小葱白切成斜片，一起放入小盆中，再抓入一小把红干椒和几粒花椒备用。
2、锅内烧水，等水烧开后，将切好的红椒和黄瓜倒进锅里，焯水15秒左右倒出控水备用。
