三、紫米饭团
紫米饭团是一种比较方便的早餐，只好之后即使来不及吃，随手拿上一个上班或者上学的路上吃，也是很方便的。
准备食材：准备同等量的紫米、糯米、大米，肉松适量，鸡蛋，火腿肠，黄瓜，沙拉酱。
1、取同等量的紫米、糯米和大米，淘洗干净后放入电饭锅中，加入适量的清水按煮饭键蒸熟。糯米又糯又粘，而紫米和大米刚好比糯米筋道一些，正好缓解糯米的黏糯感，混合米饭也可以提前蒸好，在早上制作时不会太干，不过现在天气比较热，提前蒸好后要放入冰箱中冷藏。
2、黄瓜洗净切细条，火腿肠揭去外皮，切成与黄瓜一样的长条，鸡蛋放入油锅中煎熟备用。
3、保鲜膜或汉堡纸平铺在案板上，将混合米饭均匀地铺在上面，涂上沙拉酱，也可以换成番茄酱或者其他酱。
4、切好的黄瓜条和火腿肠条平铺在混合米饭上，撒上肉松、叠加一个煎蛋后再铺上一层混合米饭。
5、将保鲜膜四个角提起来往中间收口，揉成一个椭圆形，团好后对半切开就可以了。
四、豆腐皮虾卷
豆腐皮加上大虾，再搭配上胡萝卜和菠菜，又好看又美味，即使不爱吃葫芦卜和菠菜的人，也忍不住食指大动。
所需食材：大虾，豆腐皮、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、姜。
1、大虾清洗干净用牙签挑出虾线，再去头、去壳、去尾，冲洗干净后剁成虾蓉。胡萝卜清洗干净切丝后焯水，捞出控水再切碎，菠菜清洗干净焯水20秒后，捞出控干水分切碎，姜洗净切碎。
2、碗中加入虾泥，加入适量的盐、姜末、鸡精，搅拌均匀后继续加入1个鸡蛋和少量的淀粉，将胡萝卜碎和菠菜碎加入虾泥中，再次搅拌均匀。
3、豆腐皮平铺在案板上，将调好的虾泥混合馅料均匀铺上面，从一端卷向另一端。尽量卷得紧一些，这样不容易散开。
4、卷好后蒸10分钟左右，蒸好后不要揭盖再焖2分钟后取出来切块，也可以根据口味调一个料汁，蘸着吃美味又营养。
五、自制豆腐脑
豆腐脑其实不像想象中难，只需要黄豆和葡萄糖内酯，几分钟就能做成一碗滑嫩的豆腐脑。
所需食材：黄豆、葡萄糖内酯3克。
