1、150克左右的黄豆用清水淘洗干净后，加入黄豆2倍的清水浸泡一晚，提高黄豆的出浆率。黄豆浸泡后会膨胀，不要取太多黄豆。破壁机中加入1000毫升的清水和浸泡后的黄豆，开启破壁机将黄豆打成豆浆。
2、打好的豆浆用纱布包裹挤出豆浆，倒入煮锅中将生豆浆煮熟，在煮的过程中要不断搅拌，以免溢锅。
3、大碗中加入3克左右的葡萄糖内酯和2勺清水，搅拌至内酯完全溶于水中。
4、豆浆煮沸后关火，将豆浆晾至90度左右，从高处将豆浆冲入盛有葡萄糖内酯水的碗中，趁热将表面的浮沫撇去，放置一旁静置10分钟左右，就凝结成豆腐脑了。
5、根据个人喜好加入生抽、水淀粉、盐等做成的卤汁浇在豆腐脑上，再加入榨菜、紫菜等做成咸口，或者加入白糖做成甜口都很美味。
六、早餐营养球
现在的人在饮食方便多食用精粮，偶尔可以用粗粮代替精粮，调节体内平衡，促进身体健康。
准备食材：紫米，核桃，花生，糯米粉，蜜豆，白糖。
1、紫米淘洗干净，用清水浸泡1个小时，将1小碗紫米倒入电饭锅中，倒入没过紫米1厘米左右的清水开启电饭锅蒸成紫米饭，花生捣碎拍碎，核桃用手掰碎。花生和核桃同样用清水淘洗干净后，用清水浸泡。
2、紫米饭中加入花生碎、核桃碎、蜜豆和适量的白糖搅拌均匀，使食材充分混合在一起。
3、所有食材都混合后，团好与乒乓球差不多大小的圆球，放入盛有糯米粉的碗中滚动，让c早餐营养球的外表均匀粘上糯米粉。
4、所有的紫米球团好后放入蒸锅中，因为食材都是熟的，只有表面的糯米粉是生的，所以上蒸锅上汽后只需要蒸5分钟可以了。
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