（2）肉丝的腌制：将肉丝加入淀粉、蚝油、料酒、生抽、老抽、食盐搅拌均匀腌制10分钟备用。
（3）起锅烧油，起温后加入肉丝翻炒至变色盛出备用。
（4）锅中留油，爆香蒜末，加入腌制好的苦瓜片翻炒至断生，再加入炒好的肉丝、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。
鱼香茄子
1、准备食材：茄子、猪瘦肉、姜片、葱段、蒜末、生粉、豆瓣酱、食用油、生抽、老抽、陈醋、砂糖、食盐、清水
2、鱼香茄子的做法：
（1）茄子洗净去皮切成条裹上一层生粉，猪瘦肉洗净剁成末，葱姜蒜洗净切好备用。
（2）准备料汁：将生粉、生抽、老抽、陈醋、砂糖、食盐、清水搅拌均匀备用。
（3）起锅烧油，起温后调至成小火加入处理后的茄子条炸至表面焦黄捞出控油备用。
（4）锅中留少许油，爆香葱段、姜片、蒜末，加入肉末翻炒至变色，再加入豆瓣酱翻炒出红油，最后加入炸好的茄条、准备好的料汁翻炒至汤汁浓稠大火收汁即可。
黄瓜木耳炒鸡蛋
1、准备食材：黄瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、食用油、生抽、食盐
2、黄瓜木耳炒鸡蛋的做法：
（1）黄瓜洗净去两头切成片，木耳提前泡发好撕成片，胡萝卜洗净去皮切成片，鸡蛋打散搅拌均匀、淀粉加水搅拌成水淀粉备用。
（2）起锅烧油，起温后淋入鸡蛋液翻炒至熟捣碎盛出备用。
（3）锅中留油，加入木耳翻炒至软，再加入胡萝卜片翻炒至软，再加入黄瓜翻炒片刻。
（4）锅中继续加入炒好的鸡蛋碎、生抽、食盐、水淀粉翻炒至大火收汁即可。
脆皮豆腐
1、准备食材：老豆腐、鸡蛋、蒜末、淀粉、食用油、蚝油、生抽、砂糖、食盐
2、脆皮豆腐的做法：
（1）老豆腐洗净切成块，鸡蛋打散搅拌均匀，蒜切好备用。
（2）准备料汁：将蒜末、淀粉、蚝油、生抽、砂糖、食盐搅拌均匀备用。
（3）将切好的豆腐块裹上一层鸡蛋液备用。
（4）起锅烧油，起温后调至中小火，下入豆腐煎至两面金黄，倒入准备好的料汁轻微翻炒煮至汤汁浓稠大火收汁即可。
以上就是小侦分享的7款应季‘碱性’菜做法大家都学会了吗，学会了赶紧给家人安排上吧！
