幼年吃过的美味总会随着自己的长大而越来越记忆犹新，即使长大后尝遍美食，但丝毫不会影响记忆深处的那抹幽香，总是会时不时地蹦出来，加深记忆。
这不今早去给孩子买早餐时，碰到两个大姨在聊以前吃过的饼汤，就被我听进了耳朵里，也在听到的同时，勾起了埋藏在记忆深处的那缕香。
勾起后就很难忘却，我决定自己现在就动手制作，以解我的馋虫。好了，话不多说，下面就开始制作吧。
【饼汤】
准备食材：菠菜面粉200克，食盐1小勺，清水100克，食用油少许，鸡蛋1个，西红柿1个，葱花少许，生抽半汤匙，蚝油半小勺，香油适量。
具体做法：
1、 先来和面，面粉中加入少许食盐，增加面的筋性，边倒清水边搅拌，先搅拌成棉絮状后，再用手和成面团，可能刚开始面团会揉的不那么光滑，可以先放一边静置一会儿，让面粉的内部细胞也充满水分，然后再揉就会揉光滑了。揉光滑后盖保鲜膜放一边饧面10分钟。
2、 趁着饧面的同时来准备配菜。西红柿清洗干净后剥去外皮，用刀切成小块放入碗中；葱切成葱花；鸡蛋磕入碗中搅匀备用。
3、 面饧好后放案板上揉搓成长条，并分割成均等的小剂子。将每个面剂揉圆，两个面团为一组，分别先擀成小圆饼，将其中一个小圆饼上抹上食用油，再将另外一个小圆饼盖在上面，用擀面杖压一压，再改成薄点的大圆饼，厚度约0.1-0.2厘米左右。
4、 平底锅预热后，不用刷油，直接将擀好的大饼放进去，中小火慢烙，底部凝固后翻面，烙至两边都有“花”后出锅就可以了。稍微放凉后，用刀切成1指宽的长条状备用。
5、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后再放入切好的西红柿块煸炒均匀，这里可以稍微加点食盐，加入食盐，西红柿更容易炒出汤汁。
6、 炒出汤汁后添入适量的清水煮沸。煮沸后再淋入蛋液，蛋液成熟后再下入切好的饼丝搅匀。
7、 最后加入生抽、蚝油、食盐、香油调味，差不多后出锅即可，因为饼基本是熟的，不易在锅中久煮，煮久了就烂了，不好吃了。调好味后直接关火出锅，盛入碗中后也可放入香菜点缀。
8、 这样一碗美味的菠菜饼汤面就做好了，热乎乎的吃上一碗，甭提多舒坦了。
小贴士
如果没有菠菜面粉，直接用普通面粉即可。
这种美食主要是在以前物质贫乏的年月，给做月子的女人吃的，再打上两个荷包蛋，在那时就是非常营养的月子餐了。
我就是在母亲生弟弟时，沾了母亲的光，吃到了这种美食，在那时也是我吃到的最好吃的佳肴了。
