1.口水鸡 郭沫若曾写道：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”正是他这信手拈来的“口水”二字，成就了今天大名鼎鼎的口水鸡，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美...
金瓜仔排原料：精排100克、金瓜50克、芒果50克、糖100克、香醋100毫升、老抽50毫升、盐10克、味精5克、黄油100克、色拉油100毫升、冰糖适量。制法：1、把金瓜初加工后切成块，放入高压锅，加入色拉油、黄油、冰糖、水（少许），上...
A料（蛋清2只，生粉、味粉各5克，盐、鸡粉各3克）4.锅放油烧至五六成热，下入腐皮夹小火浸炸约3分钟至熟，捞起，将油温升高至七成 热，将腐皮夹复炸捞出，吸干油分，与品客薯片间隔在盘...
滑骨煲 制作：1.将干黄花菜泡发，泡青菜切丝，精排剁小节，均待用。2.取一小盆，入豆瓣酱、花椒油、鸡汁、红薯淀粉，舀少许开水入盆，再倒入排骨节揉至粘手，然后下开水锅煮定型后捞出。另起锅烧水，水沸时入黄花菜汆熟。3.净锅入油，下...
辣子鸡拼大虾制作：1.先从大虾背部剖开，除去沙线纳碗，加姜葱、料酒和胡椒粉码味后，再拍上一层干生粉，下入五成热油锅炸至酥脆时，捞出沥油。2.另把净仔鸡斩成丁，在加姜葱、盐和料酒码味以后，投入高油温锅炸至酥香，倒出来沥油。3....
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