招牌酸汤小滑肉
土猪肉片经过上浆、滑油后搭配木耳、银耳等料烹制，成菜肉片滑嫩，酸味适中，很多顾客都喜欢点。
原料：
土猪肉400克，发好的木耳、发好的银耳各15克，油菜、鸡蛋皮丝各5克，枸杞1克。
调料：
小料（葱片、姜片5克）
花生油、熟鸡油、白醋各10克，盐、味精各8克，鸡汁5克，鸡蛋清、淀粉各20克，鸡汤500克，色拉油1千克。
制作：
1、将土猪肉切4 3 0.2厘米的片，清洗控水，吸干水分后先加盐、味精各4克搅打上劲，再加水50克朝一个方向搅打上劲，最后加入鸡蛋清、淀粉抓匀上浆，入烧至120 的色拉油中小火滑至成熟，取出控油。
2、锅中放入花生油、熟鸡油，烧至五成热时，放入小料爆锅，倒入白醋和鸡汤、野猪肉、木耳、银耳、油菜烧开，用剩余调料调味，出锅盛入容器中，撒上鸡蛋皮丝、枸杞即可。
尖椒土豆丝
尖椒土豆丝这道菜看着清爽，实则非常下饭，小编在学生时代也非常喜欢点尖椒土豆丝盖饭来吃，虽然没有汤汁，但拌着米饭吃也非常香。
准备食材：土豆一颗、绿尖椒一个、红尖椒半个、葱花少许、蒜片少许、盐适量、白醋适量。
做法步骤：
1、土豆洗净后去皮切成粗细均匀的细丝，放在清水中泡出多余的淀粉后控干水分备用。
2、红绿尖椒洗净后去籽去蒂切成细丝。
3、锅里坐水，水开后加入一勺盐，下入土豆丝焯水，把土豆丝煮至七八分熟后下入红绿尖椒丝，再煮10秒钟捞出控水。
4、炒锅内坐油，油热后下入葱花、蒜片炒香，然后下入焯过水的土豆丝、红绿尖椒丝，大火翻炒，加入适量盐调味，把土豆丝炒入味后沿锅边淋入少许白醋，翻炒几下即可出锅。
柠檬酸辣凤爪
需要食材：鸡爪、柠檬、野山椒、大蒜、生姜、小米辣、葱姜
需要调料：盐、味精、白糖、白醋、白酒
制作方法：
1、鸡爪清洗干净，切一点葱段和姜片。柠檬用盐搓洗干净表面，一分为二，切成厚片。
2、大蒜切成蒜末，姜去皮切成菱形片，小米辣去根切碎，野山椒切成小段，泡椒水保留。
3、锅里放入适量的清水，放入葱段和姜片，倒入少许白酒去腥。放入鸡爪煮开转中小火加热。撇去浮沫煮8/10分钟，捞出放入冷水中过凉。
4、准备一个不锈钢小勺，从鸡爪尖开始划开鸡皮，去掉鸡关节，再剥去鸡骨头，用清水再次冲洗干净。
5、把去骨鸡爪剪成小块。准备一个大盆，放入少许盐、白糖、白醋、小米辣、野山椒、柠檬片、蒜末、泡野山椒的汁水一起搅拌均匀，直至白糖彻底融化。
6、把鸡爪放入汁水中，入冰箱冷藏浸泡6小时左右，取出即可食用。
红烧带鱼
所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
