大家好这里是小慧说美食，夏天到了大人小孩吃饭都没有胃口，今天小慧给大家分享八道简单的凉拌菜，特别适合夏天吃，开胃又解腻，全家大人小孩都喜欢吃，做法简单学会了在家试着给家人做一下吧。
一 、凉拌黄瓜
1、准备 食材：黄瓜 、小米辣 、白芝麻 、蒜瓣 、辣椒粉 、小葱 、食盐 、生抽 、香醋 、蚝油 、香油 、香菜 、花生米
2、凉拌 黄瓜的做法：
（1）黄瓜洗净拍段，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，香菜洗净切碎备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热下入花生米炸至金黄色，捞出控油备用。
（3）调料汁 ：碗中放入适量的 小米辣 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 、葱花 ，加入 适量的生抽 、香醋 、蚝油 、香油 搅拌均匀 。
（4）盘中放入黄瓜段和炸熟的花生米，淋入调好的料汁拌匀。
（5）再放入适量的香菜，撒上少许白芝麻拌匀即可，开胃爽口又解腻老少皆宜！
二 、凉拌藕片
1、准备食材 ：花生米 、莲藕 、白芝麻 、香菜 、蒜瓣 、小葱 、蚝油、陈醋 、香油、小米辣 、辣椒粉 、食盐 、生抽
2、凉拌藕片 的做法：
（1）莲藕洗净去皮浸泡片刻切片，花生米炸熟，香菜洗净切段，蒜末剥皮切末，小葱切葱花，小米辣切圈备用。
（2）调料汁 ：碗中放入 适量的蒜末 、葱花 、小米辣 、白芝麻 、辣椒粉 、食盐 、生抽 、蚝油 、香醋 、香油 搅拌均匀 备用 。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入切好的藕片，焯水片刻捞出过凉水沥干水分备用。
（4）盘中放入藕片和炸熟的花生米，连入调好的料汁搅拌均匀。
（5）再加入适量的香菜，撒上少许白芝麻点缀即可，做法简单爽口开胃全家爱吃！
三 、凉拌 皮蛋
1、准备食材 ：皮蛋 、黄瓜 、蒜瓣 、小米辣 、小葱 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油
