4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。
7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料
土豆炖牛肉
食材：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料
做法：
1、 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
2、 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。
3、 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。
香辣猪蹄
食材：猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、盐
做法：1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
板栗烧排骨
做法1.猪小排切成段，加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐
2.搅拌均匀，放一边腌制30分钟，锅内放入适量的水
3.烧开后放入板栗，中火煮10分钟至板栗成熟，取出沥干水分备用
4.锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄
5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油
6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可
葱爆八爪鱼
用料：八爪鱼1斤（8只），洋葱1个，料酒20克，生抽20克，蚝油15克，糖10克，姜半块，蒜7-8瓣，青、红椒各1个
脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼的做法：
八爪鱼选个头小小的，嫩一点儿。我买了一斤，共8只，特别呆萌。
八爪鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。
锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感。
清洗干净后，将八爪鱼的爪子撕开，炒完更入味。
姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝。
锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入八爪鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒，关火，出锅。炒的时间太长了，八爪鱼就老了。
酱爆茄子
食材：茄子、青红椒、豆瓣酱、葱蒜、盐、酱油、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、将茄子切成滚刀块、青红椒切成丝，葱蒜和辣椒切碎。
2、锅中烧油，稍微多点，等油热后倒入茄子，煎至两面金黄盛出控油。
3、锅底留油，先爆香葱蒜末，接着放入一勺豆瓣酱炒香。
4、接下放入辣椒炒至发软，然后加入茄子，调入适量的盐、酱油、蚝油和鸡粉。
5、大火快速的翻炒均匀就可以上桌了。
西红柿烧茄子
