还富含维生素、矿物质等多种营养素，以及多酚等抗氧化物，经常吃对健康和寿命有好处。
多项研究显示，多吃蔬菜与心血管疾病发病和死亡风险降低相关；对食管鳞癌、食管腺癌和结直肠癌具有保护作用，降低相关癌症发病风险。
多吃蔬菜，尤其是十字花科蔬菜和绿叶蔬菜，与肺癌发病风险降低相关；多吃十字花科蔬菜还与胃癌、乳腺癌风险降低相关；多吃绿叶蔬菜、黄色蔬菜，与2型糖尿病发病风险降低相关。
多吃水果也与心血管疾病、结直肠癌、胃癌、食管癌发病风险降低相关；同时多吃水果还与心血管疾病死亡风险降低相关。
此外，还有研究显示，富含水果和蔬菜的植物性模式饮食，与日本老年人更好的认知功能相关。
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9.常吃鱼
经常吃鱼虾蟹等海产品，也是日本饮食的一个特征。鱼类富含ω-3多不饱和脂肪酸，具有抗癌特性，对心血管健康也有许多好处。
多项研究发现，常吃鱼有助于降低多种类型癌症的发病和死亡风险。如经常吃鱼与前列腺癌死亡风险降低88%有关；每周吃3次鱼和贝类，与肺癌发病风险降低68%有关；每周吃3-4次鱼，与老年男性和女性肝癌死亡风险分别降低66%和71%相关。
此外，还有研究显示，
