，引发缺铁性贫血。
脂肪肝
吃素也会得脂肪肝！长期素食会使运送甘油三酯、磷脂、脂肪酸的脂蛋白合成减少，导致甘油三酯代谢不足，积存在体内，继而形成脂肪肝。
而且素食者很可能会摄入较多的精米白面，此时过多的碳水化合物也会在体内转化为脂肪。
抵抗力下降
蛋白质作为免疫系统的重要组成部分，健康人群每天应摄入1.0 1.2g/每公斤体重的蛋白质，其中又以优质蛋白为最佳。
而优质蛋白广泛存在于动物性食品中，植物性食物中只有豆类含有优质蛋白。因此，长期只吃素食相对更容易缺乏蛋白质，继而人体的免疫力下降，增加各种疾病甚至癌症患病风险。
胆结石
长期只吃素食的人群，一方面，会影响胆汁分泌，引起胆汁浓缩，胆固醇等结晶析出，形成结石。另一方面，可能存在脂肪摄入不足的问题，从而导致机体对脂溶性维生素A、E的吸收减少，加速胆固醇沉积而形成结石。
荤素搭配才是健康之道
综上所述，无论是长期只吃肉还是长期只吃素，都会对人体的健康产生消极影响。日常饮食，应该结合二者的优点，做到荤素搭配，才能营养均衡。具体可以参考这三点：
1控 控制荤素比例
