分享红烧鸡爪的做法，过程简单又详细，学会了就让宝宝收拾米饭
大家好，我是黄商食品的阿商，今天给大家分享一份红烧鸡的做法脚爪颜色鲜红，软软可口，做个大盘不够吃，让宝宝扫一扫。事不宜迟，让我们立即开始工作。
材料准备：凤爪500g大葱100g大蒜10g生姜10g白糖50g八角2片月桂叶几片花椒几粒
操作步骤：
第一步：把准备好的洗净鸡脚，把上脚趾一个个切掉，然后小葱斜切成片，蒜拍扁，姜切片，全部放在一起，抓八角2颗，月桂叶少许，花椒少许供以后使用。
第二步：鸡爪焯水，锅内水烧开，鸡爪凉水下锅，倒入少许料酒去腥，水开后去浮沫锅中，将凤爪倒出，用清水洗净，沥干备用。
第三步：锅里放油烧热。当油50%热时，加入鸡脚，炸约3分钟。待凤爪炸成金黄色时，倒出油控油。然后炒少许糖给凤爪上色，锅中留少许底油，加入半勺白糖，翻炒至白糖完全融化，继续搅拌糖汁至呈棕红色，将炸好的凤爪放入锅中，快速翻炒，将凤爪上色，加入准备好的葱姜等小料爆香。
第四步：锅里鸡爪加一勺水，倒入少许料酒去腥，继续加水泡鸡爪，再加入5克盐，10克淡生抽、蚝油5克，水烧开，最后打出浮沫，盖上锅盖，转小火炖30分钟。
第五步：当凤爪炖至裸露、红润、柔软时，将锅中的香料挑出，加入2克鸡粉、5克提鲜的白糖，转大火和收汤，收鸡汁粘上丝后均匀裹在鸡脚上，即可上桌。最后，加入切碎的葱。
烹饪技巧：
1。鸡脚最好先擦干再炸，不然容易溅油
2。炒糖色的时候要用小火。
