6道懒人鸡蛋饼，简单快速，早餐的好搭档
我家早上最常做的就是鸡蛋饼了，加入蔬菜，上锅一烙就完事，非常的简单又省时间，烙完后再熬点稀饭，一顿营养又美味的早餐就做好了，省事省力，非常适合像我这样的懒人。孩子呢也爱吃，非常的不错。
第一款：肉末鸡蛋饼
准备食材：肉末50克，鸡蛋3个，葱花适量，食盐半小勺，料酒1汤匙，食用油1汤匙。
具体做法：
1、 葱切成葱花，并将葱花一分为二，放入碗中一半，另一半放一边备用。再磕入3个鸡蛋，加入食盐、料酒搅拌均匀备用。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入肉末煸炒至变色，并有油脂渗出。
3、 然后淋入鸡蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀地铺在锅底。
4、 然后盖上盖子，焖熟即可。这里要用小火，并且不要翻动，否则易碎和易糊。
5、 烙好后再撒上另一半的葱花，出锅就可以了。这样美味的肉末鸡蛋饼就做好了，吃起来非常香呢。
第二款：芹菜鸡蛋虾饼
准备食材：芹菜1小把，鸡蛋1个，大虾10个，食盐半小勺，料酒1汤匙，胡椒粉适量，淀粉20克
具体做法：
1、 芹菜摘洗干净后，切成小粒备用。
2、 鲜大虾洗净，先切去虾头（切下的虾头不要扔掉，可以熬汤喝），再从第三节处开始剥虾皮，最后再拽住尾部，用力拽一下，虾皮就剥下来了。都拨好后，再将虾线剔除，然后放案板上剁成虾馅。
3、 虾馅剁好后，放入碗中，磕入1个鸡蛋，加入半小勺盐，适量的胡椒粉，1汤匙料酒搅拌均匀。
4、 拌匀后，再将切好的芹菜粒放进去拌匀，拌匀后再加入约20克左右的淀粉，搅拌成面糊状。
5、 平底锅刷油，将面糊用小勺舀入摊成小饼。
6、 煎至小饼两边金黄出锅就可以了。
7、这样美味的芹菜虾饼就做好了，是不是很简单？蔬菜搭配大虾营养均衡，吃起来越嚼越香呢。
第三款：馒头鸡蛋饼
准备食材：剩馒头适量（干了的最好）鸡蛋3个，葱花适量，韭菜少许，食盐半小勺，料酒1小勺，食用油1汤匙。
具体做法：
1、 剩馒头剁碎放入碗中，葱切成葱花、韭菜切成末都放入碗中。
2、 都放入碗中后磕入3个鸡蛋，加入食盐、料酒搅拌均匀备用。
3、 锅中倒入食用油，油热后放入搅拌好的鸡蛋液略煎。
4、 煎至两边上色，食材熟透取出就可以了。
5、 食用时用刀切成条状即可，可以加点辣酱或是番茄酱，蘸着食用就可以了。
6、 这样用剩馒头加工，即解决了剩馒头的问题，还解决了早餐，一举两得呢。
第四款：白菜鸡蛋饼
准备食材：白菜叶少许，鸡蛋2个，虾皮1小捏，葱花适量，食盐2/3小勺，料酒半小勺，食用油1汤匙。
具体做法：
1、 白菜叶清洗干净后，切碎；葱切成葱花。
2、 碗中加入白菜碎、葱花、虾皮，再磕入2个鸡蛋，加入食盐、料酒搅拌均匀备用。
3、 锅中倒入食用油，油热后倒入搅拌好的蛋液。
4、 烙至两边金黄，食材熟透，就可以了。
5、 如果小孩子吃，可以蘸食番茄沙司。
第五款：土豆鸡蛋饼和白菜鸡蛋饼类似，用这种做法可以换成任何自己喜欢的蔬菜。
准备食材：土豆1个，洋葱少许，鸡蛋3个，虾皮1小把，食盐半小勺，料酒半汤匙，食用油1汤匙。
具体做法：
1、 土豆清洗干净后，削去外皮，切碎；洋葱也同样切碎；都切碎后放入碗中备用。
2、 然后磕入3个鸡蛋，加入虾皮、食盐、料酒搅拌均匀备用。
3、 锅中倒入食用油，油热后倒入搅拌好的蛋液，煎至两边金黄，食材熟透就可以了。
4、如果小孩子吃，可以蘸食番茄沙司。
第六款：茄子鸡蛋饼
准备食材：长茄1个，鸡蛋3个，葱花适量，面粉适量，食用油1汤匙，食盐半小勺。
具体做法：
1、 茄子清洗干净后，切成片状，放入碗中，加入少许食盐稍微腌一下。葱切成葱花备用。
