3.草鱼处理干净,切块备用。
4.起锅烧猪油,下入猪骨头煸出香味,接着下入备好的调料,锅盖焖一下锅气,加入三分之2的开水,炖40分钟以上放入鱼块,烧至断生粘稠,即可出锅装盘。

荞面拿糕
1.盆中加入1:1的荞面和白面,搅拌均匀。锅开小火,加入适量的水,倒入混合好的面粉,顺着一个方向,边倒边搅拌,搅至粘稠出锅。
2.调一个料汤:韭菜、香菜、西红柿、芹菜分别洗净切碎。黄瓜、水萝卜洗净切细丝,装入料碗中,调入1:1的盐、白糖,少许鸡汁、多加点辣椒油、扎蒙油、料油、一品鲜酱油、切碎的烂腌菜和腌菜的原汤,加入凉白开充分搅拌均匀即可。
3.取适量拿糕放入碗中,舀入适量的料汤,即可开吃。

牛骨头贴饼
1.牛骨头切段,泡血水,汆水去腥、捞出控水。
2.兑一个碗汁:盐、老酱油、陈醋。
3.起锅烧猪油,下入葱姜蒜、八角、辣椒、花椒炒出香味,下入牛骨炒香,喷入碗汁,加入清水没过牛骨,烧开转小火炖一个半小时,可以加入自己喜欢吃的配菜,如土豆、山药、豆腐、豆角等均可。炖10分钟,沿着锅边放入发面饼胚,面饼熟后即可开锅,撒上葱花,即可出锅。

肥肠土豆片
1.土豆去皮洗净切厚片,倒入锅中煮熟即可捞出控水。
2.熟肥肠切成相等的厚片,切点尖椒配个颜色。
3.兑碗汁:碗中加入葱花,蒜末,蒜要稍微多一些,加入半勺花椒粉、半勺大料粉、少许干姜粉,半勺盐,加点醋和老酱油即可。
4.锅里加入少许油,倒入肥肠煸炒出香,倒入碗汁,盖上锅盖闷一下,压住锅气,加入葱头、尖椒、土豆片,加点老抽调色,翻炒均匀,淋点胡麻油即可出锅装盘。

胡油花卷
1.盆里加入2斤面粉、5克酵母、5克泡打粉,和成比较软一点的面团醒40分钟以上,放在案板上揉搓均匀,擀成大片,上面加上胡麻油抹开,撒上少许白面和盐,卷起,切成均匀的剂子,拧成花卷,放入笼屉再醒发一下,大火上汽蒸15分钟,时间到即可出锅。

猪黑肉炒腰花
1.猪腰处理干净,去腰骚,切麦穗花刀,切成腰花。开水锅里烫一下,烫至翻花迅速捞出。
2.猪前肩肉肥瘦分开,分别切成片。
3.调碗汁:葱蒜多切一些放入碗中,调味要稍微偏重一点,加入一勺花椒粉、干姜粉、大料粉、盐、加入老酱油,多加一点醋待用。
4.热锅下入猪大油,稍微多一点,先下入肥肉片煸炒出油,下入碗汁,同上的方法,保住锅气,闷一下再下入猪瘦肉翻炒均匀,猪肉炒至变色再下入腰花一起翻炒,加点老抽上色,大火翻炒收干汤汁,即可出锅装盘。

腌猪肉炒饼
1.腌猪肉切片,韭菜洗净切段,尖椒或者青椒切丝,圆包菜切丝。
2.碗中加入葱蒜、番茄酱少许,半勺大料粉、半勺花椒面、一勺盐,少许老酱油,加入少许老抽。
3.起锅烧油,油略多一点,下入腌猪肉煸炒出香,下入2中调好的调料,炒匀加入包菜丝,大火炒匀,加入饼丝,盖上锅盖焖一分半,加入青椒丝和韭菜段翻炒均匀,关火出锅。
